Zelfgebakken roggebrood
Stemmen: 3
Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Een goudbruin, versgebakken brood met een knapperige korst en de onvergelijkbare geur van versgebakken brood zijn allemaal overtuigende redenen om dit recept te proberen. Roggemeel bevat minder gluten, wat resulteert in een dichter brood, en tarwemeel wordt aan het deeg toegevoegd voor extra luchtigheid. De verhouding kan echter naar eigen voorkeur worden aangepast. Roggemeel en karwijzaad geven dit brood een kenmerkende smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pakje (7 g) droge gist
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels gesmolten boter
- 1 ei
- 1 kopje warme melk (ongeveer 40 graden)
- 1,5 theelepel zout
- 1 kopje roggemeel
- 2,5 kopjes tarwebloem
- 1 eetlepel komijn
- 1 theelepel plantaardige olie
- 1 groot ei, geklopt
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de gist, suiker, gesmolten boter, het ei en de melk in de kom van een elektrische mixer met een deeghaak. Mix 1 minuut op lage snelheid. Voeg zout, rogge- en tarwebloem en karwijzaad toe.
Klop het mengsel langzaam tot alle bloem is opgenomen, ongeveer 1 minuut. Mix vervolgens op middelhoge snelheid tot het mengsel een bal vormt die loskomt van de zijkanten van de kom en zich om de deeghaak wikkelt. - Haal het deeg uit de kom en vorm er met je handen een gladde bal van. Vet een kom licht in en leg het deeg erin, zodat het aan alle kanten met olie bedekt is. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme, tochtvrije plek rusten tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
- Verwarm de oven voor op 170 °C en vet een bakvorm van 14 x 23 cm licht in.
- Haal het deeg uit de kom en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het een paar keer voorzichtig door. Vouw het dubbel en rol het op tot er geen vouwen meer in zitten, en leg het in de voorbereide bakvorm.
- Bedek het deeg met plasticfolie en laat het op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur. Bestrijk het deeg met een bakkwastje lichtjes met losgeklopt ei. Bak tot het lichtbruin is, ongeveer 45 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
