Rogge-pecankoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies
Als je alleen roggebrood hebt geprobeerd, zul je versteld staan: zoete koekjes gemaakt met rogge zijn minstens net zo lekker, en zelfs gezonder. De smaak van roggekoekjes komt vooral goed tot zijn recht in combinatie met rijke pecannoten en de subtiele tonen van roggewhisky, waarin de gemalen noten worden geweekt. Het deeg, gemengd met rogge, tarwebloem en noten, zal kruimelig zijn. Vorm er stevige balletjes van, leg op elk balletje een halve pecannoot en bak ze. Bestrooi de gebakken koekjes met poedersuiker, waaraan ook een vleugje roggewhisky is toegevoegd voor extra smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 1/3 kopjes pecannoten
- 2 eetlepels + 2 theelepels roggewhisky
- 3/4 kopje donker roggemeel
- 0,5 kopjes premium bloem
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 90 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 3/4 kopje donkere bruine suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje poedersuiker
- 2-3 theelepels water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: roggemeel, pecannoten, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel de pecannoten over een bakplaat met opstaande rand en rooster ze 8 tot 10 minuten. Laat ze volledig afkoelen. Leg 24 hele pecannoten apart voor de topping, hak de rest fijn en doe ze in een kom. Giet 2 eetlepels whisky over de gehakte pecannoten, meng goed en laat het geheel minstens 10 minuten staan, tot bijna alle whisky is opgenomen.
- Meng in een middelgrote kom de rogge- en tarwebloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Klop in een grote kom de boter en bruine suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, gedurende 2-3 minuten. Roer de gehakte noten, whisky en vanille-extract erdoor. Zet de mixer op lage snelheid en klop het bloemmengsel erdoor.
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Schep op elke bakplaat 1 eetlepel deeg en rol er balletjes van. Druk het deeg plat als het kruimelig is. Leg de balletjes 5 cm van elkaar op de voorbereide bakplaten en druk op elk balletje een halve pecannoot.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes van de koekjes net gaar zijn, maar het midden nog zacht is, 12-15 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat.
- Bereid het glazuur voor.Meng in een kleine kom de poedersuiker, de resterende 2 theelepels whisky en 2 theelepels water tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk maximaal 1 theelepel extra water toe om het glazuur te verdunnen. Giet het glazuur over de koekjes en laat het 10-15 minuten uitharden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
