Pecan Snickerdoodle Koekjes
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 13 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 13 cookies
Bak Snickerdoodle-koekjes, gevuld met kaneel, toffee en pecannoten. Ze kenmerken zich door hun knapperige, gekreukelde randjes en zachte binnenkant. Deze koekjes worden gemaakt volgens de populaire methode van foodblogger Sarah Keiffer. Haal tijdens het bakken de bakplaat uit de oven en sla deze een paar keer hard op het aanrecht om rimpelingen langs de randen te creëren. Voor het beste resultaat bekleed je de bakplaat met aluminiumfolie (matte kant naar boven) in plaats van bakpapier of siliconenmatje en laat je het deeg goed rusten in de vriezer. Maak de koekjes niet te klein, anders krijg je niet het gewenste gekreukelde effect.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes premium bloem
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1,5 theelepel grof zout
- 0,5 theelepel sodawater
- 220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 en 1/3 kopjes kristalsuiker
- 1/4 kopje donkere bruine suiker
- 1 groot ei op kamertemperatuur
- 5 repen chocolade met toffeevulling, 9 g per stuk, in stukjes gesneden
- 3/4 kopje pecannoten, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, pecannoten, bruine suiker, iris, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 3 bakplaten met aluminiumfolie.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, kaneel, zout en baksoda door elkaar. Doe de boter in de kom van een staande mixer met de platte menghaak (of in een grotere kom als je een handmixer gebruikt).
- Klop op middelhoge snelheid tot het mengsel luchtig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de kristalsuiker en de bruine suiker toe en klop op middelhoge snelheid tot het licht van kleur en luchtig is, ongeveer 4 minuten. Voeg het ei toe en klop nogmaals.
- Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, geleidelijk het bloemmengsel toe. Kneed het deeg. Voeg de gehakte toffee en pecannoten toe en meng goed.Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
- Schep telkens 1/3 kopje deeg uit de kom en leg het in gelijkmatig verdeelde hoopjes op de voorbereide bakplaat. Vorm van elk hoopje een bal. Plaats één bakplaat ongeveer 20 minuten in de vriezer om het deeg te laten opstijven.
- Plaats de bakplaat met het bevroren deeg in de oven (leg ondertussen een tweede bakplaat in de vriezer) en bak tot de randen stevig zijn, maar het midden nog luchtig is, ongeveer 10 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en tik er stevig mee op het aanrecht tot er een lichte rimpeling aan de buitenrand verschijnt. Zet de bakplaat terug in de oven en bak de koekjes tot ze gerezen zijn, 3 tot 4 minuten.
- Haal de bakplaat uit de oven en tik hem nogmaals stevig op het aanrecht totdat de randen golvend en goudbruin zijn en het midden zacht is. Laat de koekjes ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat. Leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
- Herhaal dit met de resterende bakplaten deeg. Plaats de derde bakplaat 20 minuten in de vriezer terwijl de tweede bakplaat in de oven staat.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
