Snickerdoodle-koekjes met roomkaasglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 618, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 82 G., vezel 2 G., cholesterol 117 mg, natrium 269 mg, suiker 49 G.

Dit recept is geïnspireerd op de populaire snickerdoodle-koekjes van een Amerikaanse bakkerijketen. VerkruimelenDeze grote, zachte koekjes met kaneelsmaak en een topping van roomkaas zijn gewoonweg onweerstaanbaar! Maizena en wijnsteenpoeder in het deeg zorgen ervoor dat deze koekjes luchtig en zacht zijn. Serveer ze warm, of als je ze van tevoren maakt, warm ze dan even op in de magnet magnetron.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

3 kopjes premium bloem
3 eetlepels maizena
1 theelepel gemalen kaneel
3/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel wijnsteenzuur
0,5 theelepel grof zout
220 g (1 kopje) ongezouten boter op kamertemperatuur
3/4 kopje kristalsuiker
1/4 kopje lichtbruine suiker
2 grote eieren op kamertemperatuur
1,5 theelepel vanille-extract

Suiker met kaneel

3 eetlepels kristalsuiker
2,5 theelepel gemalen kaneel

Roomkaasglazuur

140 g roomkaas op kamertemperatuur
5 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
2,5 kopjes gezeefde poedersuiker
0,5 theelepel vanille-extract
Een snufje grof zout
Speciale uitrusting: een spuitzak met een eenvoudig rond spuitmondje

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, wijnsteenzuur, kaneel, vanille-extract, roomkaas, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Meng in een middelgrote kom de bloem, maizena, kaneel, bakpoeder, baksoda, wijnsteenpoeder en zout. Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter, kristalsuiker en bruine suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en mix op lage snelheid. Roer de vanille erdoor. Schraap de zijkanten van de kom schoon en spatel vervolgens het bloemmengsel erdoor. Mix tot een glad beslag.

Meng in een middelgrote kom de kristalsuiker en kaneel. Zet ongeveer 1 eetlepel van het mengsel apart in een klein kommetje om over de gebakken koekjes te strooien.
Verdeel het deeg in 10 stukken van elk ongeveer 1/3 kopje. Vorm met vochtige handen van elk stuk deeg een bal en rol deze door het kruimelmengsel. Maak je handen indien nodig opnieuw nat. Leg de deegballen op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 5 cm. Druk elke deegbal plat tot een dikte van ongeveer 2,5 cm.
Bak de koekjes tot ze gerezen zijn en de randjes goudbruin zijn, 13-15 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren.
Bereid het glazuur voor terwijl de koekjes afkoelen.Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de roomkaas en boter op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Voeg de poedersuiker, vanille en zout toe en mix op lage snelheid tot een glad geheel. Klop vervolgens op gemiddelde snelheid tot het glazuur licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Doe het glazuur in een spuitzak met een rond spuitmondje.
Spuit het glazuur in een spiraalvorm op de koekjes, beginnend vanuit het midden en werkend naar de randen. Bestrooi met het resterende kaneel-suikermengsel. Bewaar in de koelkast in een goed afgesloten bakje.