Pompoen Snickerdoodle Koekjes

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 30

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 127, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 16 G., vezel 0 G., cholesterol 29 mg, natrium 77 mg, suiker 9 G.

Liefhebbers van pompoentaart en Snickerdoodles, opgelet! Deze koekjes hebben de kenmerkende gekruide suikerlaag van de Snickerdoodle, maar vervangen de gemalen kaneel door een pompoentaartkruidenmix. Het deeg zelf is royaal op smaak gebracht met pompoenpuree (gebruik kant-en-klare puree), wat resulteert in een luchtig en perfect chewy koekje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

2 kopjes premium bloem
1 theelepel grof zout
1 theelepel pompoentaartkruidenmix
3/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel wijnsteenzuur
220 g ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld.
1 kopje bruine suiker
2 grote eieren op kamertemperatuur
0,5 kopjes pompoenpuree
1 eetlepel vanillepasta

Topping

1/4 kopje kristalsuiker
2 theelepels pompoentaartkruidenmix

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pompoentaartkruiden, pompoenpuree, eieren, wijnsteenzuur, vanillepasta

Het gerecht bereiden volgens het recept:

DeegBekleed 3 bakplaten met opstaande randen met bakpapier.

Meng in een middelgrote kom de bloem, het zout, de pompoentaartkruiden, het bakpoeder en de wijnsteen. Zet opzij.
Klop in een grote kom de boter en de bruine suiker glad. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot ze volledig zijn opgenomen. Roer de pompoenpuree en vanille erdoor. Schraap met een spatel de zijkanten van de kom schoon. Voeg het bloemmengsel toe en spatel het erdoor (het deeg moet zacht en plakkerig zijn).

Leg bolletjes deeg van ongeveer 1,5 eetlepel op een met bakpapier beklede bakplaat (ongeveer 10 per bakplaat). Zet in de koelkast tot het deeg stevig is, ongeveer 30 minuten.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren.
ToppingMeng in een middelgrote kom de kristalsuiker met de pompoentaartkruiden.

Rol de deegballetjes door de topping, zodat ze volledig bedekt zijn. Leg de deegballetjes op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm.
Bak de koekjes, één bakplaat tegelijk, tot ze licht gerezen, goudbruin en aan de randen stevig zijn, ongeveer 12 minuten. Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar in een goed afgesloten verpakking gedurende maximaal 3 dagen..