Snickerdoodle cake

Stemmen: 9

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10

Snickerdoodle cake is vernoemd naar een koekje met dezelfde naam, dat erg populair is in Amerika, maar vrijwel onbekend in ons land. Het koekje zelf is ongelooflijk eenvoudig, met als hoogtepunt de kaneelsuikerlaag die de heerlijke, geliefde smaak en geur geeft. Het woord "Snickerdoodle" heeft waarschijnlijk geen diepere betekenis en is hoogstwaarschijnlijk gewoon weer een fantasierijke naam bedacht door creatieve Amerikanen, die bedreven zijn in het bedenken van zoetigheden.

De cakebodems worden gebakken van hetzelfde deeg als Snickerdoodle-koekjes en zijn afgewisseld met botercrème en bestrooid met kaneelsuiker. Deze eenvoudige, maar heerlijke en vullende cake met een warme kaneelgeur is perfect voor koude winteravonden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

165 g boter, op kamertemperatuur + een beetje extra om de bakvormen in te vetten
2,5 kopjes bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel fijn zout
Eiwit van 6 grote eieren
1 kopje volle melk, op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
1,5 kopjes suiker
Een snufje wijnsteenzuur

Boterroom

3/4 kopje + 1 eetlepel suiker
Een snufje fijn zout
Eiwit van 6 grote eieren
450 g boter, in stukjes van 4 cm gesneden, op kamertemperatuur
1,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, premium meel, kaneel, eieren, melk, vanille-extract, suiker, wijnsteenzuur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak de taarten: Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 22 cm in en bekleed de bodems met bakpapier.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout door elkaar. Klop in een andere middelgrote kom het eiwit, de melk en de vanille los. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Voeg ongeveer een derde van het bloemmengsel toe en mix grondig op middellage snelheid. Voeg vervolgens een derde van het ei-melkmengsel toe en mix verder op middellage snelheid, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Herhaal dit met de resterende bloem en het eimengsel, eindigend met het bloemmengsel. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en bak 25 tot 30 minuten, tot de cake veerkrachtig aanvoelt als je erop drukt en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes in de vormen volledig afkoelen op een rooster.

Bereid de botercrème voor: Doe een beetje water in een steelpan die groot genoeg is voor de kom van een keukenmixer en breng het aan de kook.
Doe 3/4 kopje suiker, wijnsteenpoeder, zout en eiwitten in de kom van een staande mixer en meng met de hand. Plaats de kom boven een pan met sudderend water en klop tot het mengsel handwarm is en de suiker volledig is opgelost. Plaats de kom in een staande mixer met een garde en klop op middelhoge snelheid tot het mengsel is afgekoeld en er stijve pieken ontstaan, 10-15 minuten.
Voeg de boter beetje bij beetje toe en meng goed na elke toevoeging. Zodra alle boter is toegevoegd, blijf je kloppen op middelhoge snelheid. Het mengsel zal inzakken en er gestold uitzien. Blijf kloppen tot het glad en romig is. Roer er 1 theelepel kaneel en vanille doorheen.
Meng in een kleine kom de resterende 1 eetlepel suiker met 1/2 theelepel kaneel.
Montage: Snijd elke cakebodem horizontaal doormidden, zodat je drie ronde cakes krijgt (bewaar een van de onderste lagen voor de bovenste laag). Leg een ronde cake op een taartstandaard of serveerschaal en smeer er ongeveer 250 ml botercrème op tot aan de rand. Bestrooi met kaneelsuiker. Stapel op dezelfde manier nog twee lagen cake, botercrème en kaneelsuiker op elkaar. Leg de laatste cakebodem erop (onderkant naar boven). Bedek met de resterende botercrème en bestrooi met de resterende kaneelsuiker. Laat de cake minstens een uur rusten, snijd hem dan in plakken en serveer.