Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 36

Bak deze heerlijke zandkoekjes met noten die letterlijk in je mond smelten. Afgewerkt met een pecannoot en een sprankelende laag turbinado-suiker, zijn ze de perfecte traktatie voor Kerst en Nieuwjaar. Deze koekjes zijn niet alleen perfect voor gasten, maar ook als cadeau voor vrienden, gepresenteerd in een mooie doos en versierd met een lint.

Ingrediënten:

• 2/3 kopje pecannoten + extra voor garnering
• 3/4 kopje + 2 eetlepels premium bloem
• 0,5 theelepel zout
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
• 1/3 kopje poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• Turbinado-suiker, om te bestrooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, pecannoten, turbinado suiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de pecannoten op een bakplaat met opstaande rand en rooster ze 10-12 minuten. Laat ze volledig afkoelen. Zeef 180 ml bloem, zout en bakpoeder in een middelgrote kom. Maal de geroosterde pecannoten samen met de resterende 2 eetlepels bloem in een keukenmachine tot een fijn poeder.
Stap 2
• Klop in een grote kom de boter, poedersuiker en vanille-extract met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, 3-5 minuten. Voeg de bloem toe en meng met een houten lepel tot een glad geheel. Spatel vervolgens het notenmengsel erdoor. Vorm het deeg tot een rechthoek op een stuk plasticfolie, wikkel het in en zet het in de koelkast tot het stevig is, minimaal 2 uur of een hele nacht.
Stap 3
• Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 160 °C (325 °F). Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een rechthoek van 23 x 15 cm, iets minder dan 6 mm dik.
Stap 4
• Bestrooi het deeg met turbinado-suiker en druk de suiker er vervolgens voorzichtig in met een deegroller. Snijd het deeg in zes stukken, eerst in de breedte en daarna in de lengte, zodat je 36 rechthoekjes krijgt. Leg ze op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm.
Stap 5
• Prik elk rechthoekje een aantal keer met een vork en druk er vervolgens een halve pecannoot in. Bak ze, waarbij u de bakplaten halverwege omdraait, tot ze goudbruin zijn, 10-12 minuten. Laat ze 3 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Stemmen: 1