Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 32 cookies

Shortbread is een zacht, kruimelig, boterachtig koekje dat smelt in je mond en een ware traktatie is met zijn verfrissende citrussmaak. In plaats van de traditionele citroen die vaak wordt gebruikt om shortbread op smaak te brengen, kun je mandarijn- of clementineschil aan het deeg toevoegen; de smaak hiervan is interessanter en iets zoeter in het gebak. Maizena, een essentieel ingrediënt voor het smelten van shortbread, geeft het een unieke textuur. Meng het met bloem, boter, suiker en citroenschil en bak een grote shortbreadcake, snijd deze vervolgens in repen en serveer met een kopje thee in de avond.

Ingrediënten:

• 3 clementines of kleine mandarijnen
• 3/4 kopje suiker
• 3 kopjes premium bloem
• 6 eetlepels maizena
• 1/4 theelepel fijn zout
• 350 g zachte boter

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, sinaasappelschil, zetmeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet een broodvorm van 22 x 30 x 1 cm in met boter, bekleed met bakpapier en vet het bakpapier ook in.
Stap 2
• Rasp de schil van alle 3 mandarijnen fijn, verwijder alleen de sinaasappelschil en niet het bittere witte vruchtvlees. Verwerk de geraspte schil met 1/4 kopje suiker in een keukenmachine gedurende 1 tot 2 minuten.
Stap 3
• Meng in een kom de bloem, maizena en zout door elkaar. Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter met de resterende 1/2 kop suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 8 minuten. Voeg het suiker- en citroenschilmengsel toe en klop nog een minuut. Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, de droge ingrediënten toe en mix tot een glad beslag. Niet te lang mixen.
Stap 4
• Doe het deeg in de voorbereide bakvorm en verdeel het zo gelijkmatig mogelijk. Dek af met plasticfolie en druk de bovenkant vervolgens met je handen glad. Snijd het deeg met een scherp mes in repen van ongeveer 2 x 7 cm. Prik met een vork of houten spiesje gaatjes in het deeg om een ​​decoratief patroon te creëren.
Stap 5
• Bak de koekjes goudbruin, ongeveer 1 uur en 10 tot 20 minuten. Laat ze 5 minuten rusten en snijd ze vervolgens opnieuw in langs de eerder gemaakte inkepingen. Laat ze volledig afkoelen op een rooster. Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 weken.

Stemmen: 4