Franse peperkoek
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Franse peperkoek is een van de vele voorbeelden van Europees kerstgebak dat met zijn kruidige aroma het huis verwarmt en een gevoel van gezelligheid en winterse feestvreugde creëert. Eeuwenlang bestonden de belangrijkste ingrediënten van dit zoete brood uit bloem, honing en een selectie specerijen, waaronder koriander, karwij, anijs, kruidnagel en nootmuskaat. Het deeg werd gekneed in een trog met gekiemde roggebloem; de bacteriën produceerden azijnzuur tijdens de fermentatie, waardoor het brood dichter werd. Bak dit geurige brood thuis en serveer het met thee of glühwein, besmeerd met boter of jam.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes premium bloem
- 1 kopje suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 1 eetlepel gemalen gember
- 1,5 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel anijszaad
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje boekweithoning
- 1 kopje warm water
- 4 eetlepels donkere rum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, gemalen gember, kaneel, koriander, Anijszaad, nootmuskaat, anjer, Honing, rum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een vierkante of ronde bakvorm van 20 cm in en bestrooi deze met suiker (bij voorkeur Demerara-suiker).
- Zeef de bloem, suiker, bakpoeder, zout en specerijen samen. Klop in een aparte kom de eieren, honing, water en 2 eetlepels rum door elkaar. Voeg dit toe aan het droge mengsel en roer goed door. Giet het dikke beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak het brood 20 minuten, verlaag dan de oventemperatuur naar 160 °C (325 °F). Bak nog ongeveer 30 minuten, tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Bestrijk het warme brood met de resterende 2 eetlepels rum.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
