Brioche is een zoet Frans brood.
Stemmen: 2
Tijd: 13 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 broden
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 broden
Dit rijke eierbrood is perfect voor luchtige wentelteefjes, een overheerlijke broodpudding of verrukkelijke warme kaassandwiches. De geur van dit gebak brengt iedereen al snel samen in de keuken. Gelukkig levert het recept twee brioches op, dus er is genoeg voor iedereen. En als er nog wat over is, heb je een excuus om iedereen de volgende dag te trakteren op broodpudding.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5,5 kopjes premium bloem
- 1 zakje (7 g) snelwerkende gist
- 1/4 kopje suiker
- 5 theelepels grof zout
- 1 kopje volle melk
- 7 grote eieren
- 275 g ongezouten boter (op kamertemperatuur), in blokjes gesneden, plus extra boter om de pan in te vetten
- Speciale uitrusting: 2 broodvormen van 22x12 cm met antiaanbaklaag
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak de bloem, gist, suiker en zout en mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Voeg de melk en 6 eieren toe en mix op lage snelheid tot het deeg glad is. Verhoog de snelheid naar middelhoog en mix tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom, ongeveer 5 minuten.
- Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld en voeg de boter beetje bij beetje toe, mix na elke toevoeging tot de boter volledig is opgenomen, ongeveer 5 minuten. Verhoog de snelheid van de mixer weer naar gemiddeld-hoog en mix verder tot het deeg glanzend en licht plakkerig is, ongeveer 7 minuten.
- Doe het mengsel over in een grote kom, dek af met plasticfolie en zet 8 uur of een hele nacht in de koelkast.
- Vet twee antiaanbakbroodvormen van 22 x 12 cm royaal in met boter en schep het deeg erin. Vet twee stukken plasticfolie, groot genoeg om de vormen te bedekken, royaal in met boter en leg ze met de ingevette kant naar beneden op de vormen. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het ongeveer 2,5 cm boven de rand van de vormen uitkomt, circa 3 uur.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Klop het resterende ei los met 1 eetlepel water. Verwijder de plasticfolie en bestrijk het deeg met het losgeklopte ei. Plaats de bakvormen vervolgens in het midden van de oven. Bak de broden goudbruin en de kerntemperatuur van elk brood 88 °C (185 °F) bereikt, ongeveer 30 minuten. Draai de bakvormen halverwege om.
- Plaats de bakvormen op een rooster en laat ze 5 minuten afkoelen. Ga met een mes langs de randen van de brioches en haal ze uit de bakvormen. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
