Gistbrood
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 5 - 7
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 5 - 7
Een gedetailleerd recept voor zelfgebakken brood met foto's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 tabletten geperste gist (21 g per stuk)
- 1/2 kopje warm water
- 2 kopjes warme magere melk (of gekookte, licht afgekoelde melk)
- 2,3 kg tarwebloem
- 1 theelepel zout
- 12 verse eieren op kamertemperatuur
- 3,5 kopjes suiker
- 3 eetlepels citroensap
- 225 g gesmolten boter
- 2 eetlepels zout
- 1 geklopt ei
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, gistdeeg, citroensap, eieren, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Los de gist op in 1/2 kopje warm water (niet heet). Voeg 2 kopjes warme magere melk (of licht afgekoelde gekookte melk), 3 kopjes bloem en een theelepel zout toe. Meng en laat het mengsel staan zodat de gist kan rijzen.
- Doe in een aparte kom 12 eieren, suiker en citroensap. Klop goed door en voeg dan de gesmolten boter toe.
Voeg de opgeloste gist, de resterende bloem en 2 eetlepels zout toe. Meng goed en laat 10-20 minuten rusten. - Kneed het deeg verder tot het loskomt van de zijkanten van de kom, of kneed het met ingevette handen tot het van je handen loslaat. Dit duurt even en het deeg zal plakkerig zijn, niet zoals brooddeeg. Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1-3 uur.
- Druk het deeg plat, keer het om en laat het een tweede keer rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Scheid voorzichtig ongeveer 300 gram deeg af, rol het tot een broodvorm en leg het in een ingevette broodvorm. Je zou ongeveer 5-7 broden moeten krijgen. Laat het deeg in de vorm rijzen tot het in volume is verdubbeld (de derde rijs).
Maak twee of drie sneetjes van 0,5 cm in het oppervlak van elk brood en bestrijk de bovenkant met een ei dat is losgeklopt met een eetlepel water. - Bak het brood 10 minuten op 160 °C, verlaag de temperatuur vervolgens naar ongeveer 150 °C en bak nog 25-30 minuten. Haal het brood uit de oven en leg het een paar minuten op zijn zijkant op een rooster, haal het dan uit de bakvorm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
