Zoete taart "vitushka" met appel-kaneelvulling

Stemmen: 2

Hoe maak je een zoete Vitushka-taart met appel-kaneelvulling?

Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 854, totaal vet 57 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 80 G., vezel 3 G., cholesterol 69 mg, natrium 226 mg, suiker 38 G.

Deze enorme kaneelrol, in de vorm van een taart, is geschikt voor acht personen en is absoluut heerlijk en watertandend. Je gasten zullen er zeker versteld van staan op je feest. Appel is een vrij onverwacht ingrediënt voor kaneelrollen, maar de smaak is net zo fantastisch als die van appeltaart.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gistdeeg

0,5 kopjes volle melk
2 en 1/4 theelepel (1 zakje van 7 g) actieve droge gist
1/4 kopje kristalsuiker
3/4 theelepel grof zout
2 en 3/4 - 3 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
4 eetlepels (55 g) ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld, plus extra boter om de pan in te vetten
1,5 theelepel vanille-extract
1 grote eidooier
Bakolie om de kom mee in te sprayen
Speciale uitrusting: een ronde springvorm van 25 cm en een pizzasnijder

Appel-kaneelvulling

8 eetlepels (110 g) ongezouten boter
2 Granny Smith-appels, geschild, ontkernd en fijngesneden
1 eetlepel appeljam met kaneel
0,5 kopje kristalsuiker

Roomkaasglazuur

110 g roomkaas
3/4 kopje poedersuiker
2 eetlepels volle melk

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, melk, eieren, vanille-extract, appels, appeljam, roomkaas, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gistdeeg:

Verwarm in een kleine steelpan de melk en 0,5 kopje water op laag vuur tot 38-43 °C. Haal van het vuur en strooi de gist en een snufje kristalsuiker erover. Laat het mengsel, zonder te roeren, ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig is.
Meng in een grote kom het zout, 2 3/4 kopjes bloem en de resterende kristalsuiker. Vet een bakvorm royaal in.

Doe in de kom van een staande mixer met de platte menghaak de gesmolten boter, vanille en eidooier en mix op lage snelheid tot een glad mengsel. Voeg het gistmengsel toe en mix verder tot een glad geheel. Voeg het bloemmengsel toe en kneed tot een dik, licht plakkerig deeg ontstaat. Zodra het deeg samenkomt, verwissel je de platte menghaak voor de deeghaak en kneed je op gemiddelde snelheid. Voeg indien nodig maximaal 60 ml extra bloem toe tot een zachte, gladde bal aan de haak blijft plakken, 3-4 minuten.
Spray een grote kom royaal in met bakspray. Leg het deeg in de kom en keer het om zodat het aan alle kanten met olie bedekt is. Dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Appelvulling:

Zoete taart "vitushka" met appel-kaneelvulling

Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en verwarm deze al roerend tot hij gesmolten is.

Voeg de in blokjes gesneden appels toe en kook, al roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten.

Zet het vuur uit en roer de appeljam erdoor. Doe het mengsel in een middelgrote kom en laat het volledig afkoelen.

Zodra het deeg gerezen is, druk je het plat en leg je het op een licht met bloem bestrooid werkblad. Kneed het een paar keer en rol het vervolgens uit tot een rechthoek van 30x45 cm, met de lange zijde naar je toe.

Verdeel de afgekoelde appelvulling gelijkmatig over het hele deeg.

Bestrooi met kristalsuiker.

Snijd het deeg met een pizzaroller dwars in repen van 2,5 cm breed.

Begin aan de linkerkant en rol één strook op tot een rol.

Als je het einde bereikt, druk je een volgende strook op de eerste en rol je verder op. Herhaal dit met nog twee stroken.

Leg de rol voorzichtig in het midden van de voorbereide bakvorm, met de spiraalvormige kant naar boven. Wikkel de rol verder in met de resterende deegreepjes en vulling totdat de bakvorm gevuld is.
Dek de bakvorm losjes af met plasticfolie en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 30 minuten.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bak de taart tot hij gerezen en goudbruin is, ongeveer 50 minuten. Laat de taart 10 minuten afkoelen op het rooster.

Roomkaasglazuur:

Verwarm ondertussen de roomkaas in de magnetron tot deze zacht is, 10-15 seconden. Voeg de poedersuiker en melk toe en roer tot een glad mengsel. Verwijder de buitenste ring van de bakvorm.