Appel- en honingtaart

Stemmen: 1

Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 428, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 45 G., vezel 3 G., cholesterol 123 mg, natrium 231 mg, suiker 29 G.

Boekweithoning heeft een rijke kleur en smaak met bloemige en karamelachtige tonen, bijna als melasse. Het balanceert de zuurheid van de gestoofde appels in de vulling en geeft een werkelijk unieke smaak die alle honingliefhebbers zal bekoren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 en 1/4 kopjes premium bloem + extra bloem om te bestrooien
2 theelepels suiker
0,5 theelepel zout
110 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
3-5 eetlepels ijswater
2 theelepels appelciderazijn

Vulling en topping

6 appels van verschillende soorten, zoals Golden Delicious, Fuji en Honeycrisp (800-900 g)
1 tot 1 en 3/4 kopjes water
0,5 kopje + 2 theelepels boekweithoning
1 eetlepel suiker
1,5 kopjes slagroom
2 grote eieren, licht geklopt
2 theelepels vanille-extract
1/4 theelepel zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium bloem, eieren, room, appels, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker en zout. Voeg de boter toe en wrijf deze met je vingers door de bloem tot er kleine stukjes boter ter grootte van een erwt overblijven. Besprenkel met 3 eetlepels ijskoud water en azijn en meng. Voeg geleidelijk tot 2 eetlepels ijskoud water toe om ervoor te zorgen dat het deeg samenhangend is wanneer je het aandrukt. Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van en wikkel het stevig in. Laat het minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast rusten.
Bereid ondertussen de vulling voor.:

Schil en snijd de appels in stukjes. Doe de helft van de appels met 240 ml water in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de resterende appels toe en mix tot een gladde massa, voeg indien nodig steeds 60 ml water toe.

Doe het appelmengsel in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur naar middellaag en laat het al roerend sudderen tot de vloeistof is ingedikt tot ongeveer 375 ml (1 1/2 kopje), 1 uur en 15 minuten tot 1 1/2 uur. Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm. Vouw de overhangende randen van het deeg naar binnen en knijp ze dicht om te sluiten. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zijkanten van het deeg en zet het ongeveer 20 minuten in de koelkast tot het stevig is. Bekleed de taartvorm met bakpapier of aluminiumfolie en leg er bakgewichten of gedroogde bonen op. Bak de taartbodem tot de randen droog en lichtbruin zijn, 15 tot 20 minuten. Verwijder voorzichtig het bakpapier en de bonen en bak verder tot de bodem droog is en net begint te bruinen, 10 tot 15 minuten. Laat de taart afkoelen op een rooster.
Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C. Doe de appelvulling terug in de blender samen met 120 ml honing en de suiker; mix tot een glad mengsel. Voeg 180 ml slagroom, de eieren, vanille en zout toe en mix nogmaals. Verdeel de vulling over de taartbodem en bak tot de bodem gerezen en droog aanvoelt, 1 uur tot 1 uur en 15 minuten (dek de bodem af met aluminiumfolie als deze te snel bruin wordt). Zet de oven uit en laat de taart 5 tot 10 minuten in de oven staan met de deur op een kier. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
Topping:

Klop in een grote kom de resterende 3/4 kop slagroom met 2 theelepels honing met een mixer tot er middelmatige pieken ontstaan, 2 tot 3 minuten. Verdeel de slagroom over de taart.