Pompoenscones met ahornsiroop-kaneelglazuur
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 stuks.
Een stapsgewijs recept voor het maken van Engelse pompoenscones met een glazuur van ahornsiroop en kaneel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Broodjes
- 1/2 kopje (70 g) lichtbruine suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels pompoentaartkruiden
- 1/4 theelepel gemalen kardemom
- 1/4 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel zout
- 2 – 2,5 kopjes (260-320 g) volkorenmeel, plus extra om te bestrooien
- 6 eetlepels (90 g) koude ongezouten boter, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 1/2 kopje (90 g) gebakken pompoen, recept hieronder
- 1 groot ei
- 1/2 eetlepel (120 gram) melk
Esdoorn-kaneelglazuur
- 1 kopje (130 g) poedersuiker
- 3 eetlepels (65 g) ahornsiroop
- Een snufje kaneel
- Parelsuiker of turbinadosuiker, om te bestrooien.
Gebakken pompoen
- Eén pompoen (1,3 – 1,8 kg)
- Plantaardige olie, om te smeren.
- Tafelzout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bruine suiker, pompoentaartkruiden, kardemom, koriander, volkorenmeel, boter, eieren, melk, poedersuiker, ahornsiroop, turbinado suiker, bladerdeeg, pompoen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de broodjes voor: Meng in een middelgrote kom de suiker, bakpoeder, pompoentaartkruiden, kardemom, koriander en zout. Voeg 2 1/4 kopjes bloem toe. Voeg de boter toe en meng, terwijl je met een spatel door het mengsel snijdt, tot het mengsel op grof meel lijkt. Meng in een aparte kom de pompoenpuree, het ei en de melk. Voeg dit toe aan het bloemmengsel en meng.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het 5-7 keer tot een glad deeg. Vorm het deeg tot een schijf met een diameter van ongeveer 20 cm. Snijd de schijf in zes stukken, zoals een taart, en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de scones goudbruin in 12 tot 15 minuten. Laat ze afkoelen op de bakplaat.
- Maak het ahornsiroopglazuur: Meng in een middelgrote kom de poedersuiker, ahornsiroop en kaneel. Dek af met een vochtige doek tot gebruik. Doop de bovenkant van elke scone in het glazuur en laat het overtollige glazuur terug in de kom druipen. Leg de scones op een rooster om af te koelen. Bestrooi met parelsuiker en laat afkoelen tot het glazuur hard is geworden.
Gebakken pompoen:
Verwarm de oven voor tot 200 °C.- Halveer de pompoen en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in kwarten en leg deze op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Bestrijk met plantaardige olie en bestrooi licht met zout. Bak de pompoen 35 tot 45 minuten in de oven tot hij zacht is. Laat afkoelen, schraap het vruchtvlees van de schil en pureer tot een gladde massa. De pompoenpuree kan maximaal 5 dagen in de koelkast bewaard worden.
Auteur van het recept - Damaris Phillips is chef-kok en presentatrice van kookprogramma's.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
