Bosbessenscones met citroenglazuur
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 stuks.
De Engelsen staan al lange tijd bekend als de meest fervente theedrinkers, en iedereen weet hoeveel deze natie van tradities houdt. De iconische Engelse theeceremonie, de Five O'Clock Tea, kent dan ook een aantal vaste tradities. Thee moet worden geserveerd in prachtig theeservies uit dezelfde set, een melkkannetje met room staat altijd op tafel en de tafel zelf moet bij voorkeur bedekt zijn met een wit tafelkleed. En natuurlijk vraagt zo'n bijzondere gelegenheid om traditionele desserts: peperkoek, wafels, diverse soorten jam en, uiteraard, scones.
Skon Een scone is een soort platbrood gemaakt van haver- of tarwemeel. Er bestaan talloze recepten voor deze luchtige broodjes, zowel zoet als hartig. Scones uit de winkel zijn meestal rond, maar zelfgebakken varianten zijn veel gevarieerder, met vierkante en driehoekige vormen die ook vaak voorkomen. Scones worden vaak geserveerd met jam en confituur, maar deze goudbruine driehoekjes met bosbessen en citroenglazuur zijn op zichzelf al zoet genoeg. Dus pak je favoriete theekopjes, zet de waterkoker aan en geniet volop van een gezellig theekransje in de beste tradities van Mistig Albion.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Bosbessenscones
- 2 kopjes bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 2 eetlepels suiker
- 5 eetlepels (70 g) koude boter, in grote blokjes gesneden
- 1 kopje verse bosbessen
- 1 kopje slagroom, plus extra om de scones in te vetten
Citroenglazuur
- 0,5 kopje vers geperst citroensap
- 2 kopjes poedersuiker, gezeefd
- 1 eetlepel (15 g) boter
- Rasp de schil van 1 citroen fijn.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 205 °C.
- Zeef de droge ingrediënten: Meng bloem, bakpoeder, zout en suiker. Gebruik twee vorken of een deegsnijder om de boter door het mengsel te snijden tot de stukjes boter met bloem bedekt zijn. Het mengsel moet op grove kruimels lijken. Roer de bosbessen erdoor. Pas op dat je de bessen niet plet of beschadigt, want hun heldere kleur zal het beslag verkleuren. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en giet de slagroom erin. Roer om te combineren; roer het beslag niet te lang.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en vorm er een rechthoek van van ongeveer 30 x 7,5 x 3,3 cm. Snijd de rechthoek do midden, en snijd elk half deel vervolgens nogmaals do midden, zodat je 4 vierkanten krijgt (elk 7,5 cm aan elke zijde). Snijd elk vierkant diagonaal do midden om gelijkbenige driehoeken te maken. Leg de scones op een oningevette bakplaat en bestrijk de bovenkant lichtjes met slagroom. Bak ze 15-20 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen voordat je ze glazuurt.
- Je kunt citroenglazuur au bain-marie maken, of, voor een eenvoudigere optie, in de magnetron. Klop in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water, of in een magnetronbestendige kom, het citroensap en de poedersuiker door elkaar tot de suiker is opgelost. Klop er met een garde de boter en de citroenschil doorheen. Blijf kloppen (als je een au bain-marie gebruikt), of verwarm het 30 seconden in de magnetron. Klop goed door om eventuele klontjes te verwijderen en besprenkel de scones met het glazuur. Laat het ongeveer een minuutje opstijven voordat je ze serveert.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
