Verkiezingsdagtaart (gistcake met gedroogd fruit en noten)
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10
In het Amerika van vóór de Revolutie, tot het einde van de 18e eeuw, werd Verkiezingsdag beschouwd als de op één na belangrijkste nationale feestdag na Thanksgiving. Op deze dag werden massale festiviteiten gehouden met feesten, zang en dans, en de belangrijkste lekkernij op Verkiezingsdag was een gistcake met gedroogd fruit, noten en specerijen, gedrenkt in brandewijn (Verkiezingscake). Hoewel de traditie van het vieren van Verkiezingsdag al lang in de vergetelheid is geraakt, zal deze heerlijke cake met zijn rijke smaak nooit uit de mode raken. Bak hem voor Nieuwjaar of Kerstmis, besprenkel hem met glazuur en geniet van de feestelijke, kruidige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 pakjes van 7 gram actieve droge gist
- 1 kopje warm water (ongeveer 40°C)
- 3 kopjes bloem
- 1 kopje gedroogd fruit, zoals donkere rozijnen, gedroogde cranberries of gehakte dadels
- 0,5 kopje pecannoten, grof gehakt
- 1/3 kopje brandy of rum
- 3/4 el + 2 el bruine suiker
- 1,5 theelepel gemalen kaneel
- 0,5 theelepel gemalen kardemom
- 0,5 theelepel fijn zout
- 165 g boter, op kamertemperatuur + extra boter om de pan in te vetten
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 1 kopje poedersuiker
- 2 eetlepels melk
- Speciale uitrusting: een fijnmazige zeef en een ronde cakevorm van 12 kopjes met een gat in het midden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, rozijn, gedroogde cranberries, datums, pecannoten, brandewijn, rum, cognac, bruine suiker, kaneel, kardemom, boter, suiker, eieren, vanille-extract, poedersuiker, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet warm water in een grote kom en strooi er gist over. Roer een paar keer en laat het mengsel vervolgens 1-2 minuten staan tot de gist is opgelost en het begint te borrelen. Zeef 1,5 kopje bloem in de kom met de gist en roer tot een glad deeg. Dek af met plasticfolie en zet het ongeveer 30 minuten opzij op een warme plek. Het deeg zal rijzen, van textuur veranderen en er zullen grote bubbels naar de oppervlakte komen.
- Doe ondertussen het gedroogde fruit, de noten, de brandy en 2 eetlepels bruine suiker in een magnetronbestendige kom. Roer tot de suiker is opgelost en verwarm het mengsel vervolgens 1-2 minuten tot het heet en bubbelend is. Roer nogmaals en laat het afkoelen.
- Meng in een middelgrote kom de resterende 1,5 kop bloem, kaneel, kardemom en zout door elkaar. Vet een ronde cakevorm royaal in met boter.
- Zodra het gistmengsel gerezen is, klop je de boter, kristalsuiker en de resterende 3/4 kop bruine suiker in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, 3 tot 4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot alles goed gemengd is (het mengsel kan er op dit punt een beetje gestold uitzien), voeg dan 1 theelepel vanille toe. Spatel het gistmengsel erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig-laag en klop er geleidelijk het bloem- en specerijenmengsel doorheen. Verhoog de snelheid van de mixer naar gemiddeld, voeg het fruit- en notenmengsel met de resterende vloeistof toe en klop tot alles goed gemengd is. Het deeg moet zacht, los en elastisch zijn, bijna zoals briochedeeg.
- Doe het deeg in de voorbereide bakvorm, dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen tot de vorm iets meer dan driekwart vol is, ongeveer 1 uur. Verwarm de oven voor op 190 °C zodra het deeg bijna gerezen is.
- Verwijder de plasticfolie van de bakvorm. Bak de cake goudbruin en totdat een tandenstoker er schoon uitkomt, 40-45 minuten. Laat de cake 30 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Ga met een kleine metalen spatel langs de rand van de vorm en keer de cake om, met de platte kant naar beneden, op een rooster om volledig af te koelen.
- Meng voor het serveren de poedersuiker, 1 eetlepel melk en de resterende 1/2 theelepel vanille in een kleine kom. Voeg geleidelijk meer melk toe tot een dik, licht schenkbaar glazuur ontstaat. Giet het glazuur over de bovenkant van de cupcake en laat het langs de zijkanten en in de ring naar beneden druipen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
