Doordrenkte cake met gedroogd fruit
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Een cake van gedroogd fruit, geweekt in alcohol, wordt traditioneel gebakken voor Kerstmis en andere winterse feestdagen. Het beste eraan, naast de heerlijke smaak, is dat je niet tot het laatste moment hoeft te wachten. Je kunt hem ruim van tevoren bakken, enkele weken voor de feestdagen. Hij is lang houdbaar en wordt alleen maar lekkerder naarmate hij langer staat. Ondanks de vele ingrediënten is deze cake makkelijk te maken. Je hebt geen mixer nodig: alleen een steelpan, een houten lepel en je handen. Het is in principe een proces van vier stappen: week het gedroogde fruit in alcohol, laat het kort sudderen in appelsap met boter en specerijen, kneed het deeg, bak het en laat het enkele weken trekken in de aromatische brandewijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje gouden rozijnen
- 1 kopje zwarte rozijnen
- 0,5 kopjes gedroogde cranberries
- 0,5 kopjes gedroogde bosbessen
- 0,5 kopjes gedroogde kersen
- 0,5 kopjes gehakte gedroogde abrikozen
- Rasp van 1 citroen, grof gehakt
- Rasp van 1 sinaasappel, grof gehakt
- 1/4 kopje gehakte gekonfijte gember (gekonfijt fruit)
- 1 eetlepel gouden rum
- 1 kopje suiker
- 140 g ongezouten boter
- 1 kopje ongefilterd appelsap
- 4 hele kruidnagels, gemalen
- 6 gemalen pimentbessen
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 en 3/4 kopjes premium bloem
- 1,5 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eieren
- 1/4 - 1/2 kopje geroosterde pecannoten, fijngehakt
- Brandy om de cake in te weken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, rozijn, gedroogde abrikozen, gedroogde cranberries, gedroogde kersen, bosbes, sinaasappelschil, gekonfijt fruit, appelcider, rum, piment, anjer, gemalen gember, kaneel, pecannoten, brandewijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng het gedroogde fruit, de gekonfijte gember en beide citroenschillen. Voeg de rum toe en laat het een nacht staan of verwarm het 5 minuten in de magnetron om het gedroogde fruit zachter te maken.
- Doe het gedroogde fruit en het vocht in een steelpan met de suiker, boter, appelsap en specerijen. Breng het mengsel al roerend aan de kook, zet het vuur lager en laat het 5-10 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en laat het minimaal 15 minuten afkoelen. Het mengsel kan tot dit punt worden bereid, afgedekt en maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Om verder te koken, laat u het fruitmengsel op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Meng alle droge ingrediënten en zeef ze boven het fruitmengsel. Meng het beslag snel met een grote houten lepel, spatel er vervolgens één voor één de eieren door en spatel daarna de noten erdoor. Giet het beslag in een cakevorm van 25 cm en bak het 1 uur. Controleer of de cake gaar is door een tandenstoker in het midden te steken. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is de cake gaar. Zo niet, bak de cake dan nog 10 minuten en controleer opnieuw.
- Haal de cake uit de oven en plaats hem op een rooster. Bestrijk of besprenkel de cake met wat cognac en laat hem volledig afkoelen, haal hem daarna uit de vorm.
- Zodra de cake volledig is afgekoeld, bewaar hem dan in een luchtdichte verpakking. Controleer de cake om de 2-3 dagen en bestrijk hem, indien droog, met cognac. De smaak van de cake zal de komende twee weken aanzienlijk verbeteren. Als u de cake cadeau wilt geven, vergeet dan niet de ontvanger te vertellen hoe gelukkig hij of zij is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
