Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Zoals het een echt wintergebak betaamt, is deze cake gevuld met fruit, gedroogd fruit, noten en aromatische specerijen. Voeg naast rozijnen en walnoten ook wat appelpuree toe, gemaakt met boter en appelcider. Dit geeft de cake een dichte, vochtige textuur en een aangenaam zware, aromatische kruimel. Vergeet niet om met een tandenstoker te controleren of de cake gaar is om te voorkomen dat hij niet gaar genoeg is. Hij is heerlijk, zowel warm als koud. Maar hij is nóg lekkerder met een laagje roomkaasglazuur. Serveer hem als nieuwjaars- of kerstcake.

Ingrediënten:

Cupcake

• 55 g boter + extra boter om de pan in te vetten
• 3 Granny Smith-appels, geschild, ontkernd, in blokjes van 1 cm gesneden en gemengd met citroensap.
• Sap van een halve citroen
• 1 kopje alcoholvrije appelcider
• 1 en 3/4 kopjes bloem, plus extra bloem om de bakvorm te bestrooien.
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
• 3/4 kopje bruine suiker
• 3/4 kopje suiker
• Een snufje grof zout
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 0,5 kopje geroosterde en gehakte walnoten
• 0,5 kopjes lichtgekleurde rozijnen
• Roomkaasglazuur, recept hieronder

Roomkaasglazuur

• 220 g roomkaas op kamertemperatuur
• 110 g boter op kamertemperatuur
• 1 kopje poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• Sap van een halve citroen
• Speciale uitrusting: Standaard broodpan

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, appels, citroensap, appelcider, premium meel, kaneel, nootmuskaat, bruine suiker, suiker, eieren, vanille-extract, walnoten, rozijn, wrongelkaas, poedersuiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels toe en roer ze door de boter. Voeg het citroensap en de appelcider toe. Kook tot de appels zacht zijn en de cider tot de helft is ingekookt. Doe de appels in een keukenmachine en pureer tot een grove pasta. Zet apart.
Stap 3
• Meng in een grote kom de bloem, kaneel, baksoda, nootmuskaat, beide soorten suiker en een snufje zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg de appelpuree, het ei en de vanille toe. Kneed het deeg. Voeg de walnoten en rozijnen toe.
Stap 4
• Vet een cakevorm in en bestrooi deze met bloem. Giet het beslag in de voorbereide vorm en plaats deze in de voorverwarmde oven. Bak de cake tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 40-45 minuten.
Stap 5
• Haal de bakvorm uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Haal de cake uit de vorm en laat hem volledig afkoelen.
Stap 6
• Snijd de taart horizontaal doormidden en smeer de helft van de frosting op de onderste helft. Leg de tweede taarthelft erop en smeer de bovenkant van de taart in met frosting, maar laat de zijkanten onbedekt. ​​Snijd de taart in plakken en serveer.
Stap 7

• Roomkaasglazuur:

  
  Klop alle ingrediënten met een mixer tot een licht en luchtig mengsel.

Stemmen: 2