Portugees paasbrood
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 7 broodjes die je uit elkaar kunt trekken
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 7 broodjes die je uit elkaar kunt trekken
Folar de Páscoa, een Portugees feestbrood, betekent letterlijk "paascadeau". Traditioneel gaven peetouders dit brood, met een gekookt ei erin, aan hun petekinderen met Pasen. Dit zachte, rijke en heerlijke brood wordt meestal gegeten met thee of melk, besmeerd met boter en verschillende soorten jam. Het is ook heerlijk op toast en in sandwiches. De belangrijkste ingrediënten van dit Portugese zoete brood zijn melk, bloem, eieren, suiker, boter en gist. Het deeg is gemakkelijk te kneden, zowel met de hand als met een mixer. Bestrijk de gevormde broden voor het bakken met losgeklopt ei voor een glanzende korst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 repen versgeperste gist
- 0,5 kopjes warm water
- 2 kopjes warme magere melk (of afgekoelde gekookte volle melk)
- 2,25 kg premium bloem
- 1 theelepel zout
- 12 verse eieren, op kamertemperatuur
- 3,5 kopjes suiker
- 3 eetlepels citroensap
- 220 g gesmolten boter
- 2 eetlepels zout
- 1 ei, geklopt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, premium meel, eieren, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Los de geperste gist op in 0,5 kopje warm water (niet heet). Voeg 2 kopjes warme magere melk (of gekookte volle melk, iets afgekoeld), 3 kopjes bloem en 1 theelepel zout toe. Meng alles en laat het even staan zodat de gist kan oplossen.
- Meng in een aparte kom 12 verse eieren, suiker en citroensap. Klop goed en voeg dan de gesmolten boter toe. Voeg het gistmengsel, de resterende bloem en 2 eetlepels zout toe. Kneed het deeg en laat het 10-20 minuten rusten.
- Kneed het deeg verder met een mixer tot het loskomt van de kom, of kneed het met ingevette handen tot het deeg van je handen loskomt. Dit duurt even en het deeg zal plakkerig zijn, in tegenstelling tot brooddeeg. Plaats het in een ingevette kom, dek af en laat het ongeveer 1-3 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
- Druk het deeg vervolgens plat, keer het om en laat het een tweede keer rijzen tot het weer in volume verdubbeld is.
- Scheur voorzichtig telkens ongeveer 300 gram deeg af en vorm er mooie broden van. Leg ze in ingevette broodvormen. Je zou 5 tot 7 mooie broden moeten krijgen. Laat ze een derde keer rijzen in de vormen.
- Maak 2-3 inkepingen van 0,5 cm diep in de bovenkant van elk brood en bestrijk de bovenkant vervolgens met een losgeklopt ei met 1 eetlepel water.
- Bak het gerecht ongeveer 10 minuten op 160°C, verlaag vervolgens de temperatuur naar 150°C en bak het nog 25-30 minuten.
- Haal het brood uit de oven en keer de broden een paar minuten op hun zijkant op een rooster, haal ze daarna uit de bakvormen.
Auteur van het recept - Margie Bouzam en Francis Medeiros
Categorieën:
Soortgelijke recepten
