Paasnestcake met chocolade en moutmelk

Stemmen: 2

Foto van het gerecht: Yunhee Kim

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10 - 12

Paastaart "Nest" van chocolade en moutmelk - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de taart:

170 g boter op kamertemperatuur, plus een beetje extra om de pannen in te vetten.
1,75 kopjes universeel bloem, plus extra voor het invetten van de bakvormen
1 eetlepel moutmelkpoeder
0,75 kopje cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
1,75 kopjes suiker
3 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
1,5 kopjes karnemelk of kefir
Kleurrijke eivormige snoepjes als decoratie.

Voor de crème:

1,5 kopjes volle melk
1 eetlepel moutmelkpoeder
0,33 kopjes bloem
2 eetlepels cacaopoeder
Een snufje zout
330 g boter op kamertemperatuur
1,33 kopjes suiker

Voor de vulling:

1,5 kopjes gemalen tarwevlokken (ontbijtgranen)
4 eetlepels gesmolten boter
1/4 kopje suiker
90 g gehakte melkchocolade

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koekjesdeeg, melkchocolade, room, premium meel, eieren, melk, gemout melkpoeder, zure melk, kefir, vanille-extract, droog ontbijt, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het beslag voor de biscuitcake voor de nestcake: Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vet twee ronde bakvormen (ongeveer 22-23 cm in diameter) in met boter. Bekleed de bodems van de vormen met bakpapier en vet het bakpapier vervolgens in met boter. Bestrooi de vormen met bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Meng in een grote kom de bloem, moutmelkpoeder, cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar met een garde.

Klop in een aparte grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en romig mengsel, ongeveer 6 minuten.

Klop de eieren één voor één erdoor, en voeg dan het vanille-extract toe. Zet de mixer op een lage stand en klop het bloemmengsel in drie delen erdoor, afgewisseld met de karnemelk. Klop tot een glad beslag, nog ongeveer 1 minuut.

Verdeel het beslag over de voorbereide bakvormen; tik de bakvormen met het beslag op het werkblad om overtollige lucht uit het beslag te verwijderen.

Bak de deegcirkel 30-35 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van de cirkel wordt gestoken er schoon uitkomt.

Leg de cakes op een rooster; ga met een mes langs de randen van het deeg en laat ze 10 minuten afkoelen. Keer vervolgens de bakvormen om zodat de cakes op het rooster glijden en laat ze volledig afkoelen. Verwijder het bakpapier.
Bereid ondertussen de glazuur voor de nesttaart voor: Meng in een kleine steelpan de melk, moutmelkpoeder, bloem, cacaopoeder en zout door elkaar. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het al roerend sudderen tot het de consistentie van pudding krijgt, 1 tot 2 minuten.

Doe het mengsel in een kom en dek af met plasticfolie. Zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, ongeveer 1,5 uur.
Als je klaar bent om de taart in elkaar te zetten, maak dan eerst af met room: Haal het moutmengsel uit de koelkast en klop het tot een romige massa.

Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 8 minuten.

Voeg het moutmengsel in grote, volle lepels toe en klop 1-2 minuten. Schraap na elke toevoeging de zijkanten en de bodem van de kom schoon (om een glad eindresultaat te garanderen). Blijf kloppen tot het mengsel glad, licht en zijdezacht is, nog ongeveer 3 minuten. (Niet laten afkoelen!)
Stel de paasnesttaart samen: Leg één taartlaag op een serveerschaal. Verdeel er 1 volle kop slagroom over. Leg de tweede taartlaag erop.

Bestrijk de bovenkant en zijkanten met glazuur en gebruik de resterende glazuur om een ring rond de taart te vormen, zodat er een nestachtig patroon ontstaat. Zet de taart ongeveer 30 minuten in de koelkast om het glazuur te laten opstijven.
Bereid ondertussen de decoratie voor: Meng in een grote kom de verkruimelde bladerdeeg met de gesmolten boter, voeg dan de suiker toe en meng opnieuw. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat en bak het op 180 °C (350 °F) tot het lichtbruin is, ongeveer 15 minuten.

Smelt de chocolade in een grote, magnetronbestendige kom in intervallen van 20 seconden, onder voortdurend roeren, tot een gladde massa, 1-2 minuten. Laat de chocolade iets afkoelen en roer er vervolgens het kussenmengsel doorheen tot alles volledig bedekt is.

Druk het mengsel stevig aan over de bovenkant en zijkanten van de taart. Zet de taart minimaal 30 minuten of een hele nacht in de koelkast tot het mengsel is opgesteven. Vul het nest met snoepeitjes.