Paashaasstaarttaart

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10 - 12

Deze prachtige paashaas-taart, die in een gat springt, zal uw gasten betoveren met zijn schattige uiterlijk en kokossmaak. De taart is opgebouwd uit een bolvormige cakebodem die in een kom wordt gebakken voor de ronde onderkant van de haas, en cupcakes voor de poten en de staart. Geplette ananas door het beslag geeft de taart een dichte, cakeachtige textuur, waardoor de cupcakes beter aan de taart blijven plakken met zoete of hartige rietjes. U kunt de cakebodem en de cupcakes een dag van tevoren bakken, in plasticfolie wikkelen en in de koelkast bewaren. Dit zorgt voor extra vocht en een heerlijke smaak. Eenmaal in elkaar gezet, wordt de taart geglazuurd met lichte botercrème en bestrooid met kokosvlokken. Schik een groene kokosgrasrand rond het konijnenhol en versier het met miniworteltjes en gekleurde eieren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

2 grote eieren + 4 eiwitten, op kamertemperatuur
3/4 kopje kokosroom
0,5 kopje ananasstukjes uit blik, uitgelekt
2 theelepels kokosnootextract
1 theelepel vanille-extract
2 1/4 kopjes universeel bloem, plus extra bloem om de kom mee te bestrooien
1 kopje suiker
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel fijn zout
165 g boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur, plus extra boter om de kom in te vetten

Kokosbotercrème

3 kopjes gezeefde poedersuiker
220 g boter, op kamertemperatuur
1-2 eetlepels melk
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel kokosnootextract

Decoreren

280 g zoete kokosvlokken
8 druppels groene voedselkleurstof
2 grote Candy Melts*
6 chocoladechips
Chocolade mini-eitjes in suikerglazuur, ter decoratie.
5 gedroogde abrikozen
3 bladvormige gummisnoepjes
Dunne rietjes om cupcakes bij elkaar te houden
Speciale uitrusting: hittebestendige metalen kom met een diameter van 20 cm (1,5 liter); metalen muffinvorm en papieren muffinvormpjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, chocoladechips (korrels), kokosvlokken, kokoscrème, poedersuiker, melk, room, eieren, Ananas, gedroogde abrikozen, gezouten rietjes, marmelade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet een ovenvaste metalen kom van 20 cm in en bestrooi met bloem. Bekleed vier muffinvormpjes met papieren vormpjes.
Klop in een grote kom de eieren en eiwitten los. Roer de kokoscrème, ananas, kokosextract en vanille-extract erdoor. Meng in een andere kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Klop de boter er stukje voor stukje doorheen met een mixer op lage snelheid, tot het mengsel op grove korrels lijkt. Voeg de helft van het eimengsel toe en klop op hoge snelheid tot het luchtig is, 1-2 minuten. Spatel vervolgens de rest van het eimengsel erdoor, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Vul de cupcakevormpjes voor tweederde met het beslag en schep de rest van het beslag in de voorbereide kom.

Bak de cupcakes tot een tandenstoker die in het midden van elke cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Dit duurt 18 tot 20 minuten voor cupcakes en 1 uur 30 minuten tot 1 uur 40 minuten voor de grote cakes. Haal de cakes uit de oven en laat ze 15 minuten afkoelen in de bakvormen op een rooster. Haal ze er vervolgens uit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
KokosbotercrèmeKlop met een elektrische mixer de poedersuiker en boter op lage snelheid tot een glad mengsel, klop vervolgens op hoge snelheid tot het licht en luchtig is, 1 tot 2 minuten. Roer er 1 eetlepel melk en de vanille- en kokosextracten door en klop nog 2 tot 3 minuten tot een romige massa. Voeg eventueel nog 1 eetlepel melk toe als de crème te dik is.
Snijd met een gekarteld mes de bovenkant van de bolvormige taart bij, zodat deze plat op het bord ligt, met de bolle kant naar boven, en bestrijk hem met een laag botercrème. Verwijder het papier van de cupcakes en bevestig twee ervan met rietjes aan de onderkant van de grotere taart om de pootjes van het konijntje te maken (laat ongeveer 4 cm tussen de pootjes). Snijd de derde cupcake van boven naar beneden doormidden.
Bevestig met een rietje de cupcakehelften aan de bovenkant van de pootjes, met de snijkant naar beneden, zodat de ronde zijkanten de hielen van het konijntje vormen. Bevestig de laatste cupcake met een rietje aan de onderste helft van de taarttopper om een staart te maken. Bedek de cupcakes met de resterende frosting. Veeg eventuele frosting die op het taartbord is gemorst weg.
Bestrooi de hele taart met ongeveer 1,5 kopje kokosvlokken. Doe de resterende kokosvlokken in een grote afsluitbare plastic zak. Meng groene kleurstof met 2 theelepels water en voeg dit toe aan de zak. Roer de kokosvlokken tot ze gelijkmatig groen gekleurd zijn. Druk chocoladesnoepjes op de onderkant van de konijnenpootjes, met de grotere snoepjes naar boven en de kleinere naar beneden, zodat ze de kussentjes van de pootjes voorstellen.
Strooi groene schaafsel op een bord rond de taart om gras te creëren en versier met kleurrijke mini-eieren. Rol de gedroogde abrikozen plat met een deegroller en vorm ze tot wortels. Snijd de marmeladebladeren dwars doormidden en knip de bovenkant van de wortels bij met een schaar. Steek de takjes in het bredere uiteinde van de abrikozenwortel en schik ze in het gras rond het konijntje.