Grieks paasbrood

Stemmen: 4

Tijd: 5 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 rond brood

Een gedetailleerd recept voor zelfgebakken brood met foto's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 pakje actieve droge gist (2 en 1/4 theelepel)
5,5 kopjes tarwebloem, plus een beetje extra om te bestrooien
1/2 kopje suiker
1 en 1/3 kopjes melk
5 eetlepels (75 g) boter, plus extra boter om de kom in te vetten
1 theelepel fijn zout
2 lichtgeklopte eieren, plus 1 lichtgeklopt ei om mee te bestrijken.
2 theelepels gemalen venkelzaad
1/4 theelepel amandelextract
3 hardgekookte eieren, rood geverfd
Plantaardige olie om te smeren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gistdeeg, amandelextract, venkelzaadjes, melk, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet in de kom van een staande mixer 1/3 kopje water dat handwarm is (ongeveer 43°C). Roer er voorzichtig de gist, een eetlepel bloem en een eetlepel suiker doorheen. Dek af met een handdoek en laat het mengsel 5-10 minuten staan tot het begint te bubbelen (afhankelijk van de kamertemperatuur).

Verwarm ondertussen de melk in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot er schuim aan de randen begint te ontstaan, ongeveer 6 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de boter, de resterende suiker en het zout erdoor. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten afkoelen.
Gebruik de deeghaak van de mixer en roer het melkmengsel door de gist. Voeg 2 geklopte eieren toe. Klop geleidelijk de resterende bloem erdoor, voeg de venkelzaadjes en het amandelextract toe en klop tot een zacht deeg ontstaat. Verhoog de snelheid naar middelhoog en klop tot het deeg loskomt van de randen en een bal vormt, ongeveer 5 minuten (het deeg zal plakkerig zijn).

Haal het deeg uit de kom en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg, voeg indien nodig meer bloem toe, tot het zo glad is als een babybilletje, ongeveer 5 minuten.

Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 1/2 uur.

Druk het deeg plat. Dek af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer een uur.
Bestrooi je werkblad licht met bloem. Leg het deeg op het aanrecht en verdeel het in drie gelijke stukken. Rol elk stuk voorzichtig uit tot een rol van 40 cm lang. Bekleed een bakplaat met brede randen met bakpapier.

Leg de worstjes op de voorbereide bakplaat. Bind de worstjes aan één uiteinde aan elkaar en vlecht ze losjes. Vorm de vlecht tot een cirkel. Knijp de uiteinden samen. Rek de cirkel voorzichtig uit tot een diameter van 25 cm en een gat in het midden van 9 cm.
Wrijf de eieren in met een beetje plantaardige olie en droog ze vervolgens af met een keukenpapiertje. Druk de eieren voorzichtig in het beslag, met gelijke tussenruimte. Dek de krans af en laat hem rijzen tot hij in volume is verdubbeld, ongeveer een uur.

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bestrijk het brood met het resterende losgeklopte ei. Bak het brood tot het diep goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt, ongeveer 45 minuten. Laat het 30 minuten afkoelen voordat je het snijdt.

De rode eieren in dit brood dienen alleen ter decoratie. Ze worden niet opgegeten.
Om dit brood met de hand te makenNeem een grote kom. Meng de ingrediënten zoals hierboven aangegeven. In plaats van het 5 minuten te kloppen, stort u het deeg (het zal plakkerig zijn) op een met bloem bestrooid werkblad en kneedt u het (voeg indien nodig meer bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan het werkblad en uw handen blijft plakken) tot het deeg zo glad is als een babyhuidje, ongeveer 10 minuten.