Brioche

Stemmen: 1

Tijd: 13 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 broodjes

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 18 porties
Calorieën 300, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 33 G., vezel 1 G., cholesterol 107 mg, natrium 209 mg, suiker 4 G.

Dit heerlijke, rijke brood is perfect voor dikke plakken wentelteefjes, de meest smeuïge broodpudding of warme kaassandwiches. En de heerlijke geur van het bakken brengt het hele gezin samen in de keuken. Gelukkig levert dit recept twee broden op, dus er is genoeg voor iedereen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

5,5 kopjes premium bloem
1 zakje (7 g) snelwerkende gist
1/4 kopje suiker
5 theelepels grof zout
1 kopje volle melk
7 grote eieren
270 g ongezouten boter, in blokjes gesneden, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten.
Speciale uitrusting: 2 broodvormen van 22x12 cm met antiaanbaklaag

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, briochebroodje, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak de bloem, gist, suiker en zout en mix op lage snelheid. Voeg de melk en 6 eieren toe en mix op lage snelheid tot een glad deeg ontstaat. Verhoog de snelheid naar gemiddeld en mix tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom, ongeveer 5 minuten.
Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld en begin met het toevoegen van de boter, een paar blokjes per keer. Wacht tot de boter volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt, ongeveer 5 minuten. Verhoog de snelheid naar gemiddeld-hoog en mix verder tot het deeg glanzend en licht plakkerig is, ongeveer 7 minuten.

Doe het mengsel in een grote kom, dek af met plasticfolie en zet 8 uur of een hele nacht in de koelkast.
Vet twee broodvormen van 22x12 cm royaal in met boter en schep het deeg erin. Vet twee stukken plasticfolie, groot genoeg om de vormen te bedekken, royaal in en vouw ze losjes over het deeg, met de ingevette kant naar beneden.
Laat het deeg op kamertemperatuur staan tot het ongeveer 3 uur boven de rand van de bakvormen uitsteekt en 2 cm hoger is dan de bovenkant.
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Klop het resterende ei los met 1 eetlepel water. Verwijder de plasticfolie van het deeg en bestrijk de bovenkant van elk brood met het losgeklopte ei. Plaats de bakvormen vervolgens op het middelste rooster van de oven.
Bak de broden, waarbij u de bakvormen halverwege de baktijd regelmatig draait, tot ze goudbruin zijn en de interne temperatuur van elk brood 88 °C (185 °F) bereikt, ongeveer 30 minuten.
Plaats de bakvormen op een rooster en laat ze 5 minuten afkoelen. Ga met een mes langs de randen van het brood om het los te maken van de bakvormen. Laat het brood volledig afkoelen op het rooster.