Regenboogkleurige briochebroodjes

Stemmen: 2

Hoe maak je een regenboogbriochebroodje?

Tijd: 13 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 brood

Ben je op zoek naar een originele manier om je gasten te verrassen met zelfgebakken brood? Dan is dit psychedelisch gekleurde broodje precies wat je zoekt. Deze regenboogbrioche zal de ster van je tafel zijn met zijn rijke smaak, luchtige textuur en levendige regenboogkleurige kruim. Om hem te maken, wordt het deeg in zes stukken verdeeld en gekleurd met felle gelkleuren voordat het rijst en gebakken wordt. Vervolgens worden alle lagen opgerold voor een prachtig effect. Eet dit brood zo, maak er psychedelische sandwiches van of zelfs leuke broodpuddingen voor kinderen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 en 3/4 kopjes premium bloem
1 en 1/4 theelepel actieve droge gist (ongeveer de helft van een zakje van 7 g)
2 eetlepels suiker
2,5 theelepels grof zout
0,5 kopjes volle melk
4 grote eieren
140 g ongezouten boter, in blokjes gesneden, op kamertemperatuur, plus extra boter om in te vetten
Rode, oranje, gele, groene, blauwe en paarse gel-voedselkleurstof
Speciale uitrusting: 1 antiaanbakbroodvorm van 22 x 12 cm

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe in de kom van een staande mixer de bloem, gist, suiker en zout en meng met de deeghaak op lage snelheid tot alles gelijkmatig is gemengd. Voeg de melk en 3 eieren toe en meng op lage snelheid tot een glad deeg. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en meng tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom, ongeveer 5 minuten.
Verlaag de snelheid naar gemiddeld en begin met het toevoegen van de boter, een paar stukjes tegelijk. Wacht tot de boter volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt, ongeveer 5 minuten. Verhoog de snelheid naar gemiddeld-hoog en blijf mixen tot het deeg glanzend en licht plakkerig is, ongeveer 7 minuten.

Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Voeg een paar druppels rode voedselkleurstof toe aan één stuk deeg en roer tot er geen felle strepen meer zichtbaar zijn; zet apart. Herhaal dit met de overige 5 stukken deeg en kleur elk stuk met een van de andere kleuren (oranje, geel, groen, blauw of paars).
Leg elk gekleurd stuk deeg in een apart kommetje en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 8 uur en maximaal 12 uur in de koelkast.
Om de cake te maken, rol je zes stukken gekoeld deeg afzonderlijk uit op een vel bakpapier tot zes rechthoeken van 22 x 12 cm. Stapel de lagen in regenboogkleuren op elkaar (rood onderaan, dan oranje, geel, groen, blauw en paars). Rol het deeg opnieuw uit tot een rechthoek van 30 x 20 cm; dit zorgt ervoor dat alle lagen aan elkaar plakken en gelijkmatig bakken. Leg de stapel met de rode kant naar beneden en rol het deeg, beginnend bij de korte kant, strak op tot een rol.
Vet een antiaanbakbroodvorm van 22 x 12 cm royaal in en leg het brood met de naad naar beneden erin. Vet een stuk plasticfolie dat groot genoeg is om de hele vorm te bedekken royaal in en leg het, met de ingevette kant naar beneden, losjes over de vorm. Laat het deeg rijzen tot het 1 cm over de rand van de vorm uitsteekt, 2-3 uur.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Klop het resterende ei los met 1 eetlepel water. Verwijder de plasticfolie en bestrijk de bovenkant van het deeg met het losgeklopte ei. Bak tot het goudbruin is en een in het midden gestoken thermometer 88 °C aangeeft, ongeveer 30 minuten. Draai de bakplaat halverwege de baktijd om.
Leg het brood op een rooster en laat het 5 minuten afkoelen. Ga vervolgens met een mes langs de randen om het brood los te maken van de bakvorm en keer het om op het rooster. Laat het volledig afkoelen op het rooster.