Zelfgemaakt Cubaans sandwichbroodje

Stemmen: 3

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Zelfgemaakt Cubaans sandwichbroodje - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Sandwiches

1 pot deeg voor grote bladerdeegbroodjes met zure melk
110 g dun gesneden ham
225 g geraspte Zwitserse kaas
1 pot gesneden augurken
1 portie Moyo Spareribs van Daisy (zie recept hieronder)
Plantaardige olie om te frituren
Bloem om mee te werken aan het deeg
Eierdoop
Mosterd als dipsaus

Vulling

3 stukken ontbeende spareribs, bereid op de boerenmanier
1 kopje olijfolie
10 grote teentjes verse knoflook, gepeld en in plakjes gesneden, op kamertemperatuur.
1/4 kopje geschilde en zeer fijngehakte ui
1/3 kopje vers geperst sinaasappelsap
1 kopje vers geperst limoensap
2/3 kopje water
1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
1/2 theelepel gedroogde oregano
3/4 theelepel knoflookpoeder
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, ham, bladerdeeg, Zwitserse kaas, ingemaakte komkommer, Sinaasappelsap, limoensap, oregano, uien, knoflookpoeder, komijn, mosterd, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Haal de deegstukken uit de pot, bestrooi ze met bloem en rol elk stuk uit tot een cirkel met een diameter van 13 cm. Doop je vingers in het losgeklopte ei en strijk ermee langs de rand van de onderste laag zodat deze goed aan de bovenste laag hecht.

Leg een flinke eetlepel gesneden varkensvlees op de tortilla, laat een rand van 1 cm vrij. Bestrooi het varkensvlees met wat geraspte kaas, augurken en de helft van de ham. Leg een andere tortilla bovenop de vulling en druk de randen goed aan om een naad te vormen. Doop de punt van een vork in bloem en druk de naad rondom de tortilla dicht tot deze goed sluit. Herhaal dit met de rest van het deeg.
Verhit in een grote gietijzeren koekenpan ongeveer 1,5 cm olie tot een temperatuur van ongeveer 180 °C.

Leg 3-4 pasteitjes in een gietijzeren koekenpan. Bak ze 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Leg ze op keukenpapier om het overtollige vet te absorberen. Serveer met mosterd.

Ribben op country-stijl in Moyo-saus

recept Daisy Fuentes

Voor de Moyo-sausVerhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg ongeveer 2 eetlepels olijfolie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de knoflook en ui toe en bak je ze al roerend tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de citrusvruchtensappen, 2/3 kopje water, 2 eetlepels olijfolie en alle droge ingrediënten toe. Breng het mengsel aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

Voor de ribbenVerwarm de oven voor op 160 °C.

Kruid de ribben met zout en peper. Giet voldoende olie in een grote, hete koekenpan zodat de olie de ribben bedekt. Bak de ribben ongeveer 3 minuten aan elke kant. Leg ze vervolgens in een grote, ondiepe ovenschaal.

Giet de mojosaus over de spareribs en meng goed totdat ze volledig bedekt zijn. Dek de ribben goed af met aluminiumfolie en bak ze 3 uur in de oven, waarbij je ze elk uur met de mojosaus bestrijkt. Verwijder de folie 30 minuten voor het einde van de baktijd. Het vlees moet mals zijn.
Uitgang: 3 porties