Elote is een Mexicaans gebakje.
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 broodjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 broodjes
Mexicaanse elotes (Spaans) elote Elotes (maïskolven) worden gebakken in de vorm van een maïskolf, een traditioneel Mexicaans graan. Ze lijken qua vorm op broodjes, maar de textuur is meer die van een zachte, gevulde koek. Om elotes te maken, meng je twee soorten deeg: een gistdeeg voor de broodjes en een deeg met meer suiker voor de vulling. Vorm het deeg voor de vulling tot lange staven, die je vervolgens in het deeg wikkelt. Vorm de broodjes tot kolven en snijd met een mes een raster van maïskorrels in het oppervlak. Bak de elotes in de oven. De broodjes zijn gewoonweg heerlijk, met een kruidig aroma van kaneel, steranijs en sinaasappelschil en een verrukkelijke boter-suikervulling.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Externe bun
- 2 kopjes premium bloem
- 1 theelepel actieve droge gist
- 0,5 theelepel zout
- 1/3 kopje suiker
- 1 groot ei, lichtgeklopt
- 1/4 kopje lauw water
- 1 theelepel kaneel
- 0,5 theelepel gemalen steranijszaad, optioneel
- 0,5 kopjes bakvet
- Suiker om te bestrooien
- 2 druppels gele voedingskleurstof, optioneel
- Je hebt ook het volgende nodig:: tortillapers
Binnenste broodje
- 2/3 kopje bloem
- 0,5 kopje poedersuiker
- 0,5 kopje zachte boter
- 1 eidooier
- 0,5 theelepel kaneel
- Rasp van 1 sinaasappel, optioneel
- Meng alle ingrediënten in een aparte kom.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gistdeeg, eieren, sinaasappelschil, kaneel, steranijs
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg 2 kopjes bloem op een vlak oppervlak of een grote snijplank. Voeg 1 theelepel gist, 0,5 theelepel zout en 1/3 kopje suiker toe. Meng alles met je handen. Spatel het ei er met je vingers doorheen. Voeg vervolgens geleidelijk het water toe en roer goed door; het deeg zal klonterig zijn. Voeg de kaneel, steranijs en boter toe.
Kneed het deeg tot een gladde massa, ongeveer 5-7 minuten. Dek af en laat 10 minuten rusten. - Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Vorm vormpjes van het boter-suikermengsel.Kneed het deeg voor de binnenste broodjes met je handen. Vorm 15 kleine balletjes en rol ze tussen je handpalmen tot dunne sigaarvormige schijfjes van ongeveer 5 cm lang. Leg ze op een bord en dek af.
- Vorm de buitenste laag met een patroon.Rol het gistdeeg uit tot 15 gelijke balletjes. Gebruik een tortillapers bekleed met bakpapier om de deegballetjes plat te drukken tot een diameter van 7 cm. Trek met een mes of metalen spatel rechte lijnen op het oppervlak van het platbrood. Draai het om en trek kruisende lijnen.
- Keer het deeg voorzichtig om en leg de deegbal in het midden. Vouw het deeg over de zijkanten en druk aan om het te sluiten. Knijp de randen samen om een maïskolf te vormen. Leg de deegbal met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrooi met suiker en bak ongeveer 20 minuten, waarbij je de bakvorm halverwege omdraait. Bak tot ze goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
