Knoflookdumplings met vlees en kool, geserveerd met ponzu-dippingsaus.
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 dumplings
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 dumplings
Als je een eenvoudig recept volgt zoals dit van Food Network magazine, is het maken van vareniki ongelooflijk simpel. Je hoeft alleen maar wontondeeg tot een halvemaanvorm te rollen – geen ingewikkelde techniek nodig. De vulling bestaat uit een mengsel van varkensvlees en spek, waaraan kool en bieslook worden toegevoegd voor extra frisheid. Door ze kort te frituren worden de vareniki knapperig en goudbruin.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote eieren
- 250 g varkensgehakt
- 1 plakje spek, fijngehakt
- 1/2 kopje geraspte Chinese kool luier
- 1,5 theelepel geschilde geraspte gember
- 1 theelepel donkere sesamolie
- Grof zout
- 1/2 theelepel suiker
- 1 teentje knoflook, fijn geraspt
- 1/2 theelepel sojasaus
- 1/2 theelepel maïs- of aardappelzetmeel
- 1/2 kopje fijngehakte bieslook (ongeveer 2 kleine bosjes)
- 36 ronde platte broden van ongezuurd deeg voor vareniki (indien bevroren, eerst ontdooien)
- 6 eetlepels plantaardige olie
Voor de dipsaus:
- 3 el. 1 citroen Ponzu-saus
- 1 theelepel sojasaus
- 1/2 theelepel sesamolie
- 1 groene ui, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ongezuurd deeg, gehakt varkensvlees, spek, eieren, Chinese kool (Napa), gemberwortel, bieslook, knoflook, sojasaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop 1 ei lichtjes los in een grote kom. Voeg het gehakt, spek, kool, ui, gember, sesamolie, ½ theelepel zout, suiker, knoflook, sojasaus en maizena toe. Meng alles goed door elkaar tot een glad mengsel.
- Klop het resterende ei los in een kleine kom met 1 eetlepel water. Leg 1 tortilla op een schoon oppervlak (bedek de overige tortilla's met een vochtig keukenpapiertje om te voorkomen dat ze uitdrogen).
Schep 1 theelepel vulling in het midden van de dumpling. Doop je vingers in het eimengsel en bestrijk de randen van de dumpling ermee. Vouw de dumpling dubbel en knijp de randen dicht om hem te sluiten. Leg de dumpling op een bord en dek af met een vochtige doek terwijl je de overige dumplings klaarmaakt. - Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de vareniki in drie porties in een enkele laag in de pan om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Bak ze goudbruin aan beide kanten, ongeveer 30 minuten per kant.
Voeg 2/3 kopje water toe aan de pan, dek af en kook nog 3 minuten. Haal het deksel eraf en kook verder tot al het vocht is verdampt en de dumplings knapperig zijn (nog ongeveer 2 minuten).
Schep de vareniki met een spatel uit de pan op een serveerschaal. Voeg tussen elke portie 2 theelepels olie toe aan de pan. - Laten we de ponzu-dippingsaus klaarmaken: Meng in een kleine kom 3 eetlepels citroenponzusaus, 1 theelepel sojasaus, 1/2 theelepel sesamolie en 1 fijngehakte groene ui.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
