Mosselen "Casino" Aziatische stijl
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 207, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 12 G., vezel 1 G., cholesterol 43 mg, natrium 860 mg, suiker 0 G.
Calorieën 207, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 12 G., vezel 1 G., cholesterol 43 mg, natrium 860 mg, suiker 0 G.
Casino Clams zijn een typisch voorgerecht uit Rhode Island. Gebakken mosselen worden op de halve schelp geserveerd en bedekt met krokante broodkruimels. Deze Aziatisch geïnspireerde variant van het recept bevat lente-uitjes en knoflook gestoofd in mirin. Dit mini-voorgerecht wordt met de hand gegeten en is perfect voor feestjes en buffetten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 24 kleine schelpen, gewassen met een borstel (ongeveer 1 kg)
- 2 eetlepels maizena
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 kopje mirin (zoete rijstwijn)
- 0,5 kopje panko broodkruimels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: weekdieren, rijstwijn, panko broodkruimels, knoflook, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng 8 kopjes koud water met maizena in een grote kom. Voeg de mosselen toe en laat ze 10 minuten weken. Schep de mosselen met een schuimspaan in een zeef en gooi eventueel zand van de bodem van de kom weg. Spoel de mosselen grondig af onder koud water.
- Verhit 2 eetlepels water in een middelgrote koekenpan met rechte randen op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, voeg je de mosselen in één laag toe en dek je de pan af met een goed sluitend deksel. Kook de mosselen tot de schelpen opengaan, 7-9 minuten. Haal de pan van het vuur en schep de mosselen met een schuimspaan op een bakplaat met opstaande rand om af te koelen.
- Gooi alle ongeopende mosselen weg. Giet al het vocht uit de pan in een met keukenpapier beklede zeef boven een kom; zet apart. Veeg de pan droog.
- Voeg 1,5 eetlepel plantaardige olie toe aan de koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Voeg bijna alle groene uitjes toe, bewaar 2 eetlepels, bestrooi met versgemalen zwarte peper en bak al roerend tot ze zacht zijn, 3-5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot deze zacht is, ongeveer 2 minuten.
- Voeg mirin, 2 eetlepels van de mosselsoep en 2 eetlepels water toe en kook tot de helft is ingekookt, ongeveer 2 minuten. Zet het vuur uit en zet de pan opzij.
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op de grillstand. Meng in een kleine kom de panko broodkruimels met de resterende 1,5 eetlepels plantaardige olie en zwarte peper naar smaak; zet apart.
- Verwijder de bovenste schelp van elke mossel door deze er voorzichtig af te draaien. Laat de onderste schelpen met de mosselen op de bakplaat liggen; gooi de bovenste schelpen weg. Maak met je vingers elke mossel los uit zijn schelp. Leg 0,5 theelepel van het ui-knoflookmengsel op elke mossel in zijn schelp. Bestrooi elke mossel met 1 theelepel. paneermeelwaarbij ervoor gezorgd wordt dat de mosselen volledig bedekt zijn.
- Grill de mosselen in de oven, met de ovendeur op een kier en goed in de gaten houdend, tot het paneermeel licht goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Leg de mosselen op een schaal, bestrooi met de resterende 2 eetlepels fijngehakte groene uitjes en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
