Gegrilde mosselen in witte wijn
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
In dit recept deelt chef Mark Murphy een snelle en gemakkelijke manier om mosselen te bereiden voor een grote groep. De ingrediënten zijn minimaal, maar de smaak is van restaurantkwaliteit. Kleine mosselen worden in individuele foliepakketjes gedaan en gekruid met gehakte sjalotten, verse peterselie, knoflook, een paar eetlepels witte wijn en boter. Tijdens het grillen stomen de mosselen in een kleine hoeveelheid vloeistof en openen ze zich, waardoor hun sappen zich vermengen met de wijn, boter en kruiden en een heerlijke bouillon vormen. Zorg voor voldoende witbrood om in de bouillon te dippen en van te genieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4,5 - 5,5 kg (ongeveer 100 stuks) kleine weekdieren, gewassen met een borstel
- 4 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 8 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 2 kopjes witte wijn
- 280 g ongezouten boter, in stukjes gesneden
- Takjes tijm, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: weekdieren, witte wijn, sjalotten, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Maak pakketjes van folie: scheur twintig stukken stevige aluminiumfolie van 50 cm af. Stapel voor elk pakketje twee vellen folie op elkaar en til de randen op om een kommetje te vormen; leg ongeveer 10 mosselen in elk pakketje.
- Verdeel de sjalotten, knoflook en peterselie gelijkmatig over de pakketjes. Besprenkel elk pakketje met ongeveer 3 eetlepels witte wijn en 2 eetlepels boter; breng op smaak met zout en peper. Vouw de randen van de folie aan de bovenkant naar binnen en sluit de pakketjes goed af.
- Leg de wraps op de grill en bak ze 10-12 minuten, of tot de schelpen opengaan. Gooi de niet-geopende schelpdieren weg. Serveer de schelpdieren direct in de foliewraps, gegarneerd met takjes tijm.
Auteur van het recept - Marc Murphy is een chef-kok, restauranteigenaar en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
