Gebakken mosselen in "Casino"-schelpen

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 150, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 21 mg, natrium 352 mg, suiker 1 G.

Dit voorgerecht bestaat uit venusschelpen in hun halve schelp, gebakken onder een laagje paneermeel met spek en paprika. Het is vernoemd naar het gelijknamige hotel in Rhode Island, waar het is bedacht. Dit voorgerecht is perfect voor de feestdagen en cocktailparty's en zal uw gasten zeker een onvergetelijke ervaring bezorgen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

24–26 kleine weekdieren
0,5 kopje droge witte Chablis-wijn (serveer de rest van de wijn bij het voorgerecht)
3 plakjes spek, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
0,5 kopje fijngehakte sjalotten (2-3 uien)
1/4 kopje rode paprika, fijngesneden (1 paprika)
3 teentjes knoflook, fijn geraspt
0,5 kopje panko broodkruimels
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel fijngehakte verse bieslook, om te serveren
Grof zout en versgemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: weekdieren, witte wijn, paneermeel, zoete paprika, sjalotten, spek, bieslook, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Week de mosselen ongeveer 20 minuten in koud water om eventueel zand te verwijderen. Pel ze vervolgens en laat ze uitlekken.
Doe de gewassen mosselen in een grote pan en voeg de witte wijn toe. Dek de pan af en verwarm op middelhoog vuur. Controleer na een paar minuten of de mosselen open zijn. Zodra de mosselen beginnen open te gaan, doe je de geopende exemplaren in een grote kom om af te koelen. Dek de pan af en wacht nog een minuut, controleer dan opnieuw en verwijder de geopende exemplaren. Gooi na 5 minuten alle niet-geopende mosselen weg. Zodra de mosselen zijn toegevoegd, zet je het vuur laag en laat je het mengsel van witte wijn en mosselsap iets inkoken, tot er ongeveer 1/3 kopje vloeistof overblijft.

Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak het al roerend tot het vet begint af te geven en lichtbruin kleurt, ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de sjalotten en paprika toe. Bak al roerend 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Zeef met behulp van een fijne zeef 1/3 kopje van het mengsel van witte wijn en mosselsap in de koekenpan. Roer en kook tot het iets is ingedikt en glad is, ongeveer 2 minuten. Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen.
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en verwarm de oven voor op de grillstand. Meng in een kleine kom de panko, olijfolie, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Zet opzij.
Verwijder voorzichtig de bovenste schelp van elke mossel en gebruik een lepel om het vlees los te maken van de onderste schelp. Leg het vlees op de onderste schelp en vervolgens op de voorbereide bakplaat.
Verdeel het spekmengsel gelijkmatig over de mosselen. Gebruik een lepel om het mengsel stevig in de schelpen te drukken. Bestrooi elke mossel met ongeveer 1 theelepel paneermeel. Plaats in de oven en gril tot het paneermeel goudbruin is, 30 seconden tot 1 minuut. Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen snel aanbranden.
Haal de mosselen uit de oven en gebruik een tang om ze op een serveerschaal te leggen. Bestrooi met fijngehakte groene uitjes. Serveer direct.

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.

Categorieën:

recept / Feestelijke gerechten / Cocktailparty / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Voorgerechten / Canapés / Visvoorgerechten / Amerikaanse keuken

Soortgelijke recepten