Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 stuks.

Een voorgerecht van verse zeevruchten met citroensap en rode peper. Geserveerd in mosselschelpen.

Ingrediënten:

• 4 verse sint-jakobsschelpen, harde spieren verwijderd
• 16 verse kleine (ongeveer 5 cm groot) venusschelpen in de schelp
• 4 theelepels vers citroensap
• 4 theelepels olijfolie
• 1 theelepel fijngehakte jalapeñopeper of andere hete groene peper
• Grof zout of zeezout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

sint-jakobsschelpen, weekdieren, citroensap, jalapeñopeper

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de sint-jakobsschelpen in een enkele laag in een afsluitbare plastic zak en vries ze 1 uur in (hierdoor wordt het vlees steviger en makkelijker te snijden). Snijd de bevroren sint-jakobsschelpen in blokjes van 1 centimeter.
Stap 2
• Spoel de mosselen af ​​onder koud water om eventueel zand te verwijderen.
Stap 3
• Open de schelpen: Steek een mes tussen de schelpen en open de schelp. Til de mossel omhoog richting de bovenste schelp en steek er vervolgens een mes onderdoor om hem los te maken van de onderste schelp. Verwijder eventuele schelpfragmenten uit het vlees en hak het fijn. Spoel 16 schelpen af ​​onder stromend water en zet ze apart om te serveren.
Stap 4
• Meng in een middelgrote kom de sint-jakobsschelpen en venusschelpen met olijfolie en jalapeñopeper. Schep het mengsel één voor één in de venusschelpen. Breng op smaak met zout en serveer.

Stemmen: 1