Gegrilde mosselschotel

Stemmen: 3

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1022, totaal vet 54 G., verzadigde vetten 25 G., eiwitten 62 G., koolhydraten 67 G., vezel 5 G., cholesterol 343 mg, natrium 1847 mg, suiker 11 G.

Clambake is een traditioneel New England-visgerecht, dat vaak wordt bereid tijdens een picknick aan de kust. Voor dit recept heb je geen grote pan of een tripje naar het strand nodig: alle populaire ingrediënten voor een clambake worden gegrild en vervolgens eenvoudig in een kom gemengd. Serveer met knapperig brood om de heerlijke sappen op te zuigen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

110 g ongezouten boter
1 eetlepel viskruiden, zoals Old Bay, plus extra voor de garnering
1 klein stokbrood, diagonaal in 8 plakjes gesneden
2 verse maïskolven, ontdaan van de bladeren
1 Poolse gerookte worst van 400 g.
450 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal, met staart
450 g kleine rode aardappelen, in plakjes van 0,3 cm dik gesneden.
1 middelgrote rode ui, in plakken van 1 cm dik gesneden.
12 kleine venusschelpen (ongeveer 450 g), gewassen met een borstel.
3/4 kopje droge witte wijn
Sap van 1 citroen + citroenpartjes om te serveren
1 teentje knoflook, geraspt
1 eetlepel fijngehakte bieslook

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: weekdieren, garnalen, maïs, rode ui, rode aardappelen, worst, Old Bay kruidenmix, witte wijn, citroensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur en voeg de viskruiden toe. Bestrijk beide kanten van de sneetjes stokbrood met 1 eetlepel kruidenboter en leg ze op een bakplaat. Bestrijk de maïs met 1 eetlepel gesmolten boter en leg deze op de bakplaat. Bestrijk de worst met 1 eetlepel boter en leg deze op dezelfde bakplaat. Meng de garnalen met 2 eetlepels kruidenboter en leg ze vervolgens op de bakplaat. Zet de resterende boter apart.

Snijd drie stukken stevige aluminiumfolie van 55 cm (22 inch) af. Leg twee vellen folie op een werkblad, de ene op de andere, kruislings. Schik de aardappelen in een vierkant van 25 x 25 cm (10 x 10 inch) in het midden van de folie. Leg de uien en de mosselen bovenop de aardappelen en bestrooi met een halve theelepel zout en versgemalen zwarte peper.
Vouw alle vier de zijkanten van de folie naar het midden om een kommetje te vormen, maar sluit het niet af. Voeg de wijn, het citroensap, de knoflook en de resterende 3 eetlepels boter toe. Sluit het foliepakketje goed af om te voorkomen dat er vocht uitloopt. Wikkel het resterende stuk folie om het pakketje heen voor een goede afsluiting.
Leg het foliepakketje met maïs en worst op de grill en bak het geheel, waarbij je de maïs en worst indien nodig omdraait (het foliepakketje niet omdraaien), tot de maïs gaar en hier en daar licht aangebrand is, de worst door en door gaar is, de aardappelen in het pakketje gaar zijn en de mosselen open zijn, ongeveer 20 minuten. Haal de maïs en worst van de grill en leg ze op een schone snijplank. Voeg vijf minuten voor het einde van de baktijd de garnalen toe en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze aan de buitenkant helder oranje zijn, ongeveer 5 minuten. Rooster de sneetjes brood op de grill, draai ze eenmaal om, tot ze aan beide kanten knapperig zijn, ongeveer 1 minuut.
Snijd elke maïskolf in vieren en snijd de worst diagonaal. Verdeel de garnalen, maïs en worst over 4 kommen. Open het foliepakketje (pas op dat u zich niet brandt aan de stoom) en verdeel de aardappelen en mosselen over de kommen (gooi ongeopende mosselen weg). Voeg een beetje saus toe aan elke kom. Bestrooi met lente-uitjes en Old Bay kruiden. Serveer met een partje citroen en geroosterd brood.

Categorieën: