Sandwich met varkensribbetjes uit de slowcooker

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 sandwiches

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 22 porties
Calorieën 328, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 32 G., vezel 1 G., cholesterol 54 mg, natrium 477 mg, suiker 15 G.

Zelfs langzaam gegaarde varkensribben kunnen een gegrilde smaak krijgen. Een kruidenmengsel met gerookte chipotlepepers doet wonderen. Het geeft de saus en de ribben een rokerige, barbecue-achtige smaak. Om sandwiches te maken van gegrilde ribben, verwijder je de graten en gril je het vlees vervolgens kort in de oven tot de saus een heerlijke, kleverige korst vormt. Leg een ribbenrek op een sneetje stokbrood. Deze sandwich is goed voor zes porties!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels gemalen chipotlepeper
1 eetlepel + 1 theelepel grof zout
1 eetlepel Hongaarse paprika
2 theelepels uienpoeder
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels versgemalen zwarte peper
0,5 kopje + 2 eetlepels stevig aangedrukte donkerbruine suiker
2 lagen van elk 700 g vlezige varkensribben, afkomstig van de lende
1 kopje natuurlijke, alcoholvrije appelcider
1 eetlepel barbecuesaus
3/4 kopje ketchup
1 eetlepel Dijonmosterd of gele mosterd
1 eetlepel Worcestershiresaus
110 g ongezouten boter, gesmolten
1 grote teentje knoflook, fijn geraspt
2 broden zacht Frans brood (minstens 15 cm breed, ribbreedte), 350-400 g per stuk, horizontaal doormidden gesneden
Augurkenschijfjes, uienringen of chips, om erbij te serveren.
Speciale uitrusting: multicooker met een inhoud van 6-8 liter.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, appelcider, barbecuesaus, chipotlepeper, uienpoeder, paprika, Dijonmosterd

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom de chipotlepoeder, zout, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, peper en 2 eetlepels suiker en verdeel de ingrediënten gelijkmatig. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de ribben en druk het aan alle kanten goed in het vlees. Laat het minimaal 1 uur op kamertemperatuur staan, of wikkel het stevig in plasticfolie en bewaar het maximaal 48 uur in de koelkast.
Als je klaar bent om de ribben te bereiden, giet je de appelcider in een slowcooker van 6 liter. Plaats een rooster erin en leg de ribben erop, op hun zijkant, langs de rand, met de botten naar boven en beneden.

Volg de instructies van de fabrikant, sluit het deksel en maak de multicooker klaar voor gebruik. Stel de hogedrukpan in op hoge druk gedurende 35 minuten. Zodra de cyclus is voltooid, volg je de instructies van de fabrikant om de druk op natuurlijke wijze te laten ontsnappen. Open en verwijder na 15 minuten het deksel, let op dat je je niet brandt aan de resterende stoom.
Laat de ribben ongeveer 10 minuten onafgedekt afkoelen (als je ze probeert te verplaatsen terwijl ze nog heet zijn, vallen ze uit elkaar). Leg ze vervolgens op een rooster op een bakplaat met opstaande rand en laat ze nog 10 minuten afkoelen tot ze hanteerbaar zijn.
Laat de ribben afkoelen en verwijder dan de graten; ze komen er gemakkelijk uit. Pak elk bot vast met een kleine tang, een gewone tang of je vingers aan de grote open kant en duw het naar voren om het van het vlees te scheiden. Trek het bot vervolgens naar achteren en verwijder het. Mogelijk moet je het vlees vasthouden terwijl je de graten verwijdert. Gooi de graten weg. Dek het vlees af met aluminiumfolie en zet het opzij tot de saus klaar is.
Haal ondertussen het rooster uit de slowcooker en zet het vuur hoog. Voeg de barbecuesaus, ketchup, mosterd, Worcestershire-saus en de resterende 1/2 kop suiker toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de saus is ingedikt en gereduceerd, 20-25 minuten.
Plaats het rooster op het bovenste rooster van de oven en verwarm de oven voor in de grillstand.
Bestrijk de ribben royaal met de saus en gril ze tot de saus begint te borrelen en hier en daar licht aangebrand is, 1-4 minuten, afhankelijk van uw oven. Zet de resterende saus apart voor het maken van de sandwiches. Meng de boter en knoflook in een kleine kom en bestrijk de snijkanten en korsten van beide broden er royaal mee. Rooster het brood op een bakplaat onder de grillstand gedurende 1-2 minuten per kant.
Leg een ribbenrek op de onderste helft van elk brood, met de vleeskant naar boven. Besprenkel met de resterende saus en beleg met augurken en uienringen. Dek af met de bovenste helften van het brood. Snijd in plakken van 8 cm en serveer met friet.

Opmerking

De instellingen en standen van een multicooker kunnen per model verschillen. Volg altijd de instructies van de fabrikant.