Bonensoep met kalkoen uit de slowcooker
Stemmen: 3
Tijd: 6 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 487, totaal vet 12 G., verzadigde vetten G., eiwitten 8 G., koolhydraten 57 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 487, totaal vet 12 G., verzadigde vetten G., eiwitten 8 G., koolhydraten 57 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Bonen zijn een uitstekende plantaardige bron van eiwitten en complexe koolhydraten, en bevatten bovendien veel nuttige micronutriënten, waardoor ze een populaire keuze zijn voor mensen die op hun voeding letten. De meeste peulvruchtengerechten vereisen vooraf weken en een lange kooktijd. In dit geval lost het gebruik van een slowcooker deze nadelen op. Zwarte bonen bevatten meer calorieën en vullen meer dan witte en rode bonen, en ze hebben van nature een rokerige smaak, die nog versterkt wordt door de gerookte kalkoen in dit gerecht. De kruiden die gebruikt worden voor het pekelen geven een bijzonder pittige smaak – zorg ervoor dat u ze in kaasdoek wikkelt en ze nooit door het gerecht mengt, anders wordt de smaak te intens.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 rode uien, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 middelgrote wortels, grof gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngestampt tot een puree
- 1 eetlepel bloem
- 450 g gedroogde zwarte bonen Preto, gesorteerd, gewassen en gedroogd
- 1 (0,8-0,9 kg) gerookte kalkoenpoot
- 2 eetlepels specerijen om in te leggen, bind gaas vast
- 3/4 theelepel rode pepervlokken
- 0,5 kopje fijngehakte verse koriander
- Zure room en/of limoenpartjes, als garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode ui, wortel, knoflook, meel, zwarte bonen, kalkoen, kruidenmengsel voor het inmaken van groenten, rode pepervlokken, koriander, zure room, limoen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de helft van de ui apart en hak de rest fijn. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, wortel en knoflook toe, bestrooi met bloem en bak al roerend tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg 2 eetlepels water toe en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Doe de groenten met het vocht in een slowcooker. Voeg de bonen, kalkoen, het zakje inmaakkruiden, rode pepervlokken en 2400 ml water toe. Dek af en laat 6 uur op lage stand sudderen.
- Haal de kalkoen uit de slowcooker en trek het vlees in reepjes; houd het warm. Haal ongeveer 500 ml bonen uit de slowcooker en pureer ze in een blender tot een gladde massa (of pureer ze gedeeltelijk met een staafmixer). Voeg het vlees en de bonen weer toe aan de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Hak de apart gehouden halve ui fijn. Schep de soep in diepe kommen en bestrooi met koriander en de fijngehakte ui. Garneer eventueel met zure room en limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
