Wittebonen- en snijbietsoep

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 484, totaal vet 19 G., verzadigde vetten G., eiwitten 21 G., koolhydraten 58 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Deze kippenbouillonsoep combineert op harmonieuze wijze de voedzame witte bonen met de lichte en verfrissende snijbiet en andere bladgroenten. Voeg de bouillon en de afgespoelde witte bonen uit blik toe aan de in olijfolie gebakken uien en selderij, en voeg de snijbiet pas tegen het einde van de kooktijd toe. Geroosterde paprika's geven de soep extra smaak. Je kunt ook paprika's uit blik gebruiken, die je eerst hebt gebakken met knoflook en kruiden. De combinatie van al deze groenten zorgt voor een rijke en verrassende smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 eetlepels olijfolie
1 grote ui, in blokjes gesneden
3 stengels selderij, in blokjes gesneden
2 blikken van 430 g afgespoelde witte bonen
4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1 blik (340 g) geroosterde rode paprika's, uitgelekt en grof gehakt
5 teentjes knoflook (4 fijngehakt; 1 heel)
1/4 kopje fijngehakte verse koriander
1 bos snijbiet, bladeren grof gehakt
4 dikke plakken zuurdesembrood
Citroenpartjes als garnering (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, selderij, witte bonen, bouillon, zoete paprika, knoflook, koriander, snijbiet, zuurdesembrood, citroen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit in een middelgrote pan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en 1,5 theelepel zout toe en bak tot de groenten goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bonen en bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
Verhit ondertussen de resterende 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geroosterde paprika's, gehakte knoflook en koriander toe en bak tot de knoflook zacht is, ongeveer 2 minuten. Roer vervolgens de snijbiet erdoor, dek af en kook tot deze volledig geslonken is, 1 tot 2 minuten. Schep de inhoud van de koekenpan in de steelpan en verwarm tot alles goed warm is, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.