Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Dikke dipsaus van witte bonen en escarole - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 blik (420 g) witte bonen (bewaar het vocht)
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie, plus extra om over het готовые gerecht te sprenkelen
• 3 teentjes knoflook, dun gesneden
• 1/4 kopje droog witte wijn
• Zout
• 1/2 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
• Citroensap voor de smaak.
• Crackers en/of gesneden groenten, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

witte bonen, witte wijn, knoflook, rozemarijn, citroensap, crackers

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut, tot hij zacht is. Voeg de escarole toe en bak deze zachtjes op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten. Voeg de witte wijn, 120 ml water, de witte bonen (inclusief het vocht uit het blik) en een flinke snuf zout toe en meng alles goed door elkaar.
  
  Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roerend. Voeg de rozemarijn toe en laat nog 5 minuten sudderen, tot het meeste vocht is verdampt (er mag slechts een klein beetje op de bodem van de pan achterblijven). Haal de pan van het vuur en laat het gerecht minstens 15 minuten afkoelen.
Stap 2
• Doe het verkregen mengsel in een blender en mix tot een glad geheel. Stop indien nodig om het mengsel van de zijkanten van de blenderkom te schrapen (het mengsel moet een bepaalde consistentie hebben). dikke dipsausDoe de saus vervolgens in een middelgrote kom, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot de saus volledig is afgekoeld, ongeveer 2 uur.
  
  Breng de saus voor het serveren op smaak met citroensap en zout. Besprenkel met olijfolie. Serveer de saus met crackers en/of sugarsnaps, babyworteltjes en julienne gesneden radijsjes.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - David Burtka is een Amerikaanse acteur en professioneel chef-kok.