Courgette- en wittebonenkoteletten
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 koteletten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 koteletten
Deze magere koteletten worden gemaakt met courgette en cannellinibonenpuree. De geraspte courgette moet goed uitlekken, anders zijn de koteletten moeilijk te vormen en vallen ze uit elkaar. Bestrooi ze voor het bakken met maïsmeel. Dit zorgt voor een superkrokante korst en iedereen zal ervan smullen. Serveer ze als vegetarisch hoofdgerecht, als voorgerecht of als bijgerecht, besprenkeld met citroensap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 courgettes
- 1 wortel
- 3/4 kopje cannellinibonen uit blik, afgespoeld
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 1 theelepel citroenschil + citroenpartjes om te serveren
- Maïsmeel om te bestrooien
- 0,5 kopjes plantaardige olie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, courgette, wortel, cannellinibonen, citroenschil, maïsmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rasp de courgette en wortels grof in een vergiet boven een kom. Breng op smaak met zout en laat 15 minuten staan.
- Knijp het overtollige vocht uit de groenten. Doe de bonen in een middelgrote kom en prak ze fijn met een vork. Voeg het courgettemengsel, peterselie, citroenschil, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper toe.
- Vorm 12 platte schijven van elk 5 cm doorsnee. Doe maïsmeel in een ondiepe schaal en bedek de schijven ermee.
- Verhit 1/4 kopje plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers, een paar tegelijk, en voeg indien nodig maximaal 1/4 kopje extra olie toe, tot ze aan beide kanten knapperig zijn, ongeveer 2 minuten per kant.
- Leg de soep op een bord met keukenpapier en bestrooi met zout. Serveer met partjes citroen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
