Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze veganistische dip is volledig gemaakt met plantaardige ingrediënten. Witte bonen uit blik en geroosterde pijnboompitten vormen een heerlijke, vullende basis, terwijl verse boerenkool en basilicumpesto essentiële vezels, een levendige smaak en de gezondheidsvoordelen van groene groenten toevoegen. Voedingsgist, dat tevens als verdikkingsmiddel dient, zorgt voor een aangename kaasachtige smaak. Pureer alle ingrediënten in een keukenmachine en garneer de gladde, romige dip met hele pijnboompitten. Serveer met plakjes stokbrood en verse groenten om in te dippen.

Ingrediënten:

• 1/4 kopje pijnboompitten
• 2 kopjes gescheurde boerenkoolbladeren
• 0,5 kopje basilicumblaadjes + een klein takje voor de garnering
• 1 klein teentje knoflook, geplet
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels vers geperst citroensap
• 1/4 kopje voedingsgist
• 1 theelepel grof zout
• 1 blik (425 g) witte bonen met minder zout, afgespoeld
• Om te serveren: plakjes volkoren stokbrood, plakjes wortel, radijs en/of komkommerstaafjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pijnboompitten, boerenkool, basilicum, knoflook, citroen, gist, witte bonen, stokbrood, wortel, radijs, komkommers

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de pijnboompitten in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak ze al roerend tot ze geroosterd en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de pijnboompitten volledig afkoelen. Zet 1 theelepel pijnboompitten apart voor garnering en doe de rest in een keukenmachine. Voeg de boerenkool, basilicum en knoflook toe en mix tot de boerenkool fijngehakt is. Voeg de olijfolie, citroensap, voedingsgist en zout toe en mix tot een glad geheel. Voeg de witte bonen toe en mix tot een gladde massa, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Stap 2
• Doe de saus in een klein kommetje en garneer met een takje basilicum en geroosterde pijnboompitten. Serveer met plakjes stokbrood en groenten.

Stemmen: 1