Romige groene erwten met gebakken sjalotten
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Malse groene erwten in een romige saus zijn een heerlijk bijgerecht bij vlees en gevogelte. Maar wat ze echt lekker maakt, is de knapperige topping van gebakken sjalotringen. Gebruik diepvrieserwten. Kook ze en verwarm ze vervolgens in een romige saus met smeltende, pittige kaas, die door de citroenschil en nootmuskaat een nog intensere smaak krijgt. Je kunt dit bijgerecht de dag voor de feestdag klaarmaken en de uientopping vlak voor het serveren bakken, zodat gasten kunnen genieten van de ongelooflijke knapperigheid tegen de malse erwten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kleine sjalotjes, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje lichte room
- 0,5 kopjes bloem
- Een snufje cayennepeper
- Plantaardige olie, om te frituren
- 2 pakjes van 280 g diepvries groene erwten
- 1 pakje (150 g) zachte kaas met knoflook en kruiden (bijvoorbeeld Boursin)
- 1/4 theelepel geraspte citroenschil
- 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sjalotten, room, premium meel, gemalen cayennepeper, erwten, Boursin-kaas, citroenschil, nootmuskaat, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de sjalotten met 1/4 kopje room en een flinke snuf zout en zwarte peper. Laat 10 minuten staan.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom de bloem, cayennepeper, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper door elkaar. Verhit ongeveer 1,5 cm plantaardige olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Haal de sjalotten in porties uit de room, haal ze door de gekruide bloem en bak ze al roerend goudbruin en knapperig, 4 tot 6 minuten. Schep ze met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede bakplaat om uit te laten lekken; bestrooi met zout. Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan en bak de volgende portie.
- Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de erwten toe en kook ze 5 tot 7 minuten tot ze gaar zijn; giet af. Voeg de resterende 3/4 kop room en de kaas toe aan de pan en verwarm al roerend op middelhoog vuur tot een romige massa ontstaat. Voeg de citroenschil, nootmuskaat en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe. Roer de erwten erdoorheen zodat ze volledig bedekt zijn met de saus; breng op smaak met zout en peper.
- Haal de pan van het vuur en roer de peterselie erdoor. Schep het mengsel op een serveerschaal en garneer met de gebakken sjalotringen.
Opmerking
Bereid de erwtenpuree (stap 3) een dag van tevoren; dek af en bewaar in de koelkast. Verwarm de puree op laag vuur en voeg 1-2 eetlepels room toe om de saus te verdunnen. Roer vervolgens de peterselie erdoor. Bak de uien vlak voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
