Crostini met krokante pancetta en rucolapesto
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Rucolapesto is een prima alternatief voor basilicum. De saus geeft een frisse, pittige smaak die perfect samengaat met citroensap en knoflook. Pureer de rucola in een blender met de kruiden en voeg olijfolie, geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten toe voor een rijkere smaak. Gebruik de pesto in hapjes. Smeer het bijvoorbeeld op geroosterde sneetjes stokbrood en beleg met gebakken pancetta. Je krijgt onweerstaanbare Italiaanse crostini's. Restjes pesto kunnen in de koelkast bewaard worden, afgedekt met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op komt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje pijnboompitten
- 12 zeer dunne plakjes pancetta (ongeveer 100 g)
- Een halve kleine teentje knoflook, geplet.
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 kopjes rucola
- 1/3 kopje olijfolie
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 2 theelepels citroensap
- 12 sneetjes stokbrood, licht geroosterd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pijnboompitten, pancetta, knoflook, Parmezaanse kaas, rucola, citroen, stokbrood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een grote bakplaat met opstaande rand met bakpapier.
- Rooster de pijnboompitten in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3-5 minuten. Doe ze in een kom en zet apart.
- Verdeel de pancetta in een enkele laag over de voorbereide bakplaat. Bak tot de pancetta goudbruin en knapperig is, ongeveer 10 minuten. Leg de pancetta op een bord met keukenpapier en laat afkoelen.
- Doe de geroosterde pijnboompitten, knoflook en Parmezaanse kaas in een keukenmachine en pulseer tot alles fijngehakt is. Voeg de rucola toe en pulseer ook deze fijn. Giet, terwijl de keukenmachine draait, langzaam de olijfolie erbij. Voeg de citroenschil, het citroensap, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe en pulseer tot alles goed gemengd is.
- Schep pesto op elke snee stokbrood, beleg met krokante pancetta en serveer.
Opmerking
Restjes pesto kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast worden bewaard. Dek de saus daarbij af met plasticfolie.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
