Crostini met erwtenpesto
Stemmen: 2
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze levendige en heerlijke Italiaanse crostini's zijn de perfecte aanvulling op elk huisfeest of feestelijke tafel. Knapperige plakjes stokbrood of ciabatta worden besmeerd met erwtenpesto en gegarneerd met halve cherrytomaatjes. De smaak van deze saus is veel subtieler en milder dan traditionele basilicumpesto. En hij is net zo makkelijk te maken: groene erwten, knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas worden in een keukenmachine gepureerd tot een gladde massa. De erwten hoeven niet voorgekookt te worden en geven de pesto hun zoete smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Crostini
- 8 sneetjes (1 cm dik) volkoren stokbrood of ciabatta, bij voorkeur van een dag oud, *zie opmerking
- 1/3 kopje olijfolie
- 8 cherrytomaten, gehalveerd, of 1 kleine tomaat, in blokjes gesneden
Pesto
- 1 zak (280 g) diepvries groene erwten, ontdooid
- 1 teentje knoflook
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel grof zout + meer naar smaak
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper + meer naar smaak
- 1/3 kopje olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenbrood, ciabatta brood, toasts, cherrytomaten, Parmezaanse kaas, pestosaus, erwten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- ErwtenpestoDoe de erwten, knoflook, Parmezaanse kaas, 1 eetlepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper in een keukenmachine en pulseer kort. Giet, terwijl de machine draait, langzaam de olijfolie erbij en pulseer nog 1-2 minuten. Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Doe de erwten in een klein kommetje.
- CrostiniVerhit een bakplaat of grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk beide kanten van de sneetjes brood met olijfolie en bak ze goudbruin, ongeveer 1-2 minuten. Leg het brood op een schoon oppervlak en besmeer elke snee met 1-2 eetlepels van de bereide erwtenpesto.
- Garneer met halve tomaten en serveer met erwtensoep voorgerecht.
Opmerking *
Als je geen oud brood in huis hebt, kun je vers brood drogen door de sneetjes ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven van 150 °C te leggen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
