Croutons met Parmezaanse kaas, pancetta en eieren
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 630, totaal vet 38 G., verzadigde vetten G., eiwitten 32 G., koolhydraten 40 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 630, totaal vet 38 G., verzadigde vetten G., eiwitten 32 G., koolhydraten 40 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
De knapperige, goudbruine kaaskorst op de croutons is slechts één van de details die dit gerecht zo aantrekkelijk maken. Het is het beste om licht oud brood te gebruiken, omdat dit niet te veel van het eimengsel absorbeert en de binnenkant niet zacht wordt. Deze heerlijke en vullende wentelteefjes zijn perfect voor lunch of diner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 sneetjes wit boerenbrood, 2 cm dik.
- 8 grote eieren
- 3/4 kopje melk
- 1,25 kopjes fijn geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 110 g)
- 1/4 kopje gehakte peterselie
- 3 eetlepels olijfolie
- 110 g dun gesneden pancetta (8-12 plakjes)
- 6 kopjes rucola
- 1-2 eetlepels oude balsamicoazijn of balsamico glazuur
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wit brood, Parmezaanse kaas, eieren, melk, pancetta, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de bakplaat in de oven en verwarm deze voor tot 120 °C. Klop in een ovenschaal 4 eieren met melk, 1/4 kopje kaas, peterselie, 1/2 theelepel zout en een snufje gemalen peper.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak deze, al draaiend, 4-5 minuten tot hij knapperig is. Leg de plakjes spek op keukenpapier om overtollig vet te absorberen en leg de resterende spekplakjes in de pan apart.
- Verhit in een andere grote koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Haal het brood door het eimengsel en laat het erdoorheen lopen, draai het eenmaal om (ongeveer 1 minuut). Leg 4 sneetjes brood in de pan en bestrooi elk sneetje met 1 eetlepel kaas. Bak ze tot de onderkant goudbruin is (ongeveer 2 minuten).
- Keer elk stuk brood om en bestrooi het met 1 eetlepel kaas. Bak tot de onderkant goudbruin en knapperig is, ongeveer 2 minuten. Draai het nogmaals om en bak tot de kaas gesmolten is, nog ongeveer 1 minuut. Leg de gebakken sneetjes brood op een bakplaat om ze warm te houden en herhaal dit met de resterende sneetjes brood en kaas.
- Verhit het spekvet in een koekenpan op middelhoog vuur. Breek de resterende 4 eieren erin en bak ze tot het eiwit gestold is (ongeveer 3 minuten). Verdeel de croutons over de borden en leg de gebakken eieren erop. Meng in een kom de rucola met de resterende 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout en peper. Voeg dit toe aan de croutons op de borden. Besprenkel met balsamicoazijn en breng op smaak met peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
