Italiaanse kalkoen- en pancettasandwiches
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Italiaanse kalkoen- en pancettasandwiches - een stapsgewijs recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels venkelzaad, geplet
- 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
- 1 theelepel fijngehakte verse tijm
- 1/4 - 1/2 theelepel gedroogde rode uienvlokken peper
- 900 g kalkoenfilet met vel
- Grof zout en versgemalen peper
- 12 dunne plakjes pancetta (ongeveer 60 g)
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 8 kleine ciabattabroden, elk in de lengte doormidden gesneden.
- 110-220 g belegen provolonekaas, in dunne plakjes gesneden (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sjalotten, knoflook, venkelzaadjes, rozemarijn, tijm, rode pepervlokken, kalkoen, pancetta, peterselie, ciabatta brood, provolone kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, knoflook en venkelzaadjes toe en bak tot de sjalotten zacht beginnen te worden, ongeveer 2 minuten.
Voeg rozemarijn, tijm, chilivlokken en 1/4 theelepel zout toe en laat dit nog 1 minuut sudderen. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. - Leg de kalkoenborst met de velkant naar beneden op een snijplank. Dek af met plasticfolie en klop het vlees lichtjes plat met een vleeshamer tot een dikte van ongeveer 6 mm. Verwijder de plasticfolie en breng het vlees op smaak met 1/4 theelepel zout en peper.
- Snijd vier stukken keukentouw van 30 cm af. Bestrijk het vlees met het knoflookmengsel, leg er vervolgens de pancetta op en bestrooi met peterselie. Rol het vlees vanaf de lange kant op tot een rol en bind deze voorzichtig vast met het touw. Bestrijk de rol met de resterende eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de roulade in een braadpan of ovenschaal en voeg 240 ml water toe. Bak het vlees in de oven tot het goudbruin is, ongeveer 40 minuten. Verhoog na deze tijd de temperatuur naar 220 °C en bak nog ongeveer 10 minuten verder, tot de huid krokant is.
Controleer of het vlees gaar is door een thermometer in het dikste gedeelte van het broodje te steken; de thermometer moet een temperatuur van 68-72 °C aangeven. - Leg het broodje op een snijplank en laat het 30 minuten rusten. Besprenkel het brood met olijfolie en beleg het met provolonekaas. Snijd het vlees in plakjes en schik deze bovenop de kaas, besprenkel met het jus. Dek de sandwiches vervolgens af met de bovenste helften van het brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
