Italiaanse rundvleessandwiches met giardiniera-aioli

Stemmen: 1

Tijd: 8 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 28 porties
Calorieën 350, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 25 G., vezel 2 G., cholesterol 51 mg, natrium 351 mg, suiker 3 G.

Sappig, smaakvol rundvlees, gegaard in een slowcooker met een boeket gedroogde Italiaanse kruiden, geserveerd op zachte Franse broodjes en gegarneerd met zelfgemaakte knoflookaioli en giardiniera. Bewaar de overgebleven Italiaanse kruiden in een goed afgesloten pot en gebruik ze in elk gerecht waaraan je een vleugje mediterrane smaak wilt toevoegen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rundvlees

1,8 kg ontbeende rundernek, in 4 stukken gesneden
2 rode, oranje of gele paprika's, ontpit en in dunne plakjes gesneden
1 kleine ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik (425 g) tomatenblokjes met basilicum en oregano
2 theelepels Italiaanse kruiden
0,5 theelepel hele venkelzaadjes

Aioli

1 groot ei
2 teentjes knoflook, fijn geraspt
1 theelepel Dijonmosterd
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
0,5 kopjes plantaardige olie
Een pot (450 g) giardiniera, uitgelekt
Vier Franse baguettes van 30-35 cm lang, eerst in de lengte doormidden gesneden, dan in de breedte doormidden en geroosterd.

Italiaanse kruiden

3 eetlepels gedroogde basilicum
3 eetlepels gedroogde marjolein
3 eetlepels gedroogde oregano
3 eetlepels gedroogde peterselie
1 eetlepel knoflookgranulaat
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 theelepel gedroogde tijm
1/4 theelepel rode pepervlokken

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, zoete paprika, Italiaanse kruiden, sandwichbroodjes, tuin, basilicum, marjolein, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rundvlees:

Doe het rundvlees, de paprika, ui, knoflook, tomaten, Italiaanse kruiden, venkelzaad, 2,5 theelepels zout en een snufje peper in een slowcooker. Laat 8 uur op lage stand sudderen. Schep met een pollepel het overtollige vet van het oppervlak en trek het rundvlees vervolgens met twee vorken uit elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Aioli:

Doe het ei, de knoflook en de mosterd in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Voeg, zonder de keukenmachine te stoppen, de olijfolie en plantaardige olie in een zeer langzame, gelijkmatige straal toe tot alles goed gemengd is. Voeg de giardiniera toe aan de keukenmachine en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.

Besmeer de sneetjes brood met ongeveer 2 eetlepels aioli en maak er vervolgens de rundvleessandwiches van. Serveer direct.

Italiaanse kruiden:
Opbrengst: 11 eetlepels.

Meng in een kleine kom de basilicum, marjolein, oregano, peterselie, knoflook, rozemarijn, tijm en rode pepervlokken. Bewaar in een pot met een goed afsluitend deksel.