Patatas Bravas met saffraan-aioli
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 220, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 17 G., vezel 1 G., cholesterol 37 mg, natrium 268 mg, suiker 1 G.
Calorieën 220, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 17 G., vezel 1 G., cholesterol 37 mg, natrium 268 mg, suiker 1 G.
Patatas bravas zijn Spaanse gebakken aardappelen, maar ze worden niet als bijgerecht geserveerd, maar als voorgerecht bij alcoholische dranken, oftewel tapas. Daarom worden de aardappelen in blokjes gesneden die makkelijk met een spiesje of tandenstoker te doorprikken zijn. Serveer de aardappelen met zelfgemaakte saffraan-aioli en geniet ervan met een glas bier!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Aardappel
- 3 Russet Burbank aardappelen, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- Plantaardige olie, om te frituren
Aioli
- Een flinke snuf saffraan
- 2 gepasteuriseerde eidooiers
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 0,5 theelepel Dijonmosterd
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 0,5 kopjes plantaardige olie
- Gerookte paprika, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, saffraan, eieren, aioli saus, citroensap, knoflook, Dijonmosterd, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de aardappelen voor.:
Doe de aardappelen in een grote pan, dek ze af met water tot een diepte van 2,5 cm en voeg zout toe. Breng aan de kook en laat vervolgens 12-15 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Giet af en leg de aardappelen op een met keukenpapier beklede bakplaat; laat ze afkoelen. - Bak de aardappelen in twee porties in plantaardige olie die is voorverwarmd tot 180 °C, gedurende 3-4 minuten, tot ze knapperig zijn. Leg ze op keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen.
- Bereid ondertussen de aioli voor.:
Week de saffraan 10 minuten in 3 eetlepels heet water. Pureer de saffraan in een blender met de eidooiers, knoflook, citroensap, mosterd en een snufje zout. Voeg al mixend op hoge snelheid langzaam de plantaardige olie en olijfolie toe. Mix tot een dikke, gladde saus ontstaat. Voeg eventueel een paar druppels water toe als de saus te dik is. Breng op smaak met zout. - Bestrooi de aardappelen met zout en gerookte paprika en besprenkel ze met saffraan-aioli.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
