Gebakken groenten met aiolisaus
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Complexiteit: gemakkelijk
Gebakken groenten met aiolisaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de aioli-saus:
- 12 teentjes knoflook
- Grof zout
- 2 grote eierdooiers
- 1,5 kopjes olijfolie (of gelijke delen olijfolie en druivenpitolie)
Groenten om te bakken:
- 1 bloemkool, in roosjes verdeeld
- 1 bos rapen, in stukken gesneden
- 1 venkelknol, in partjes gesneden
- 2 bosjes jonge wortels, wortels afgesneden
- 2 kleine bosjes bieten, wortels afgesneden
- 500 g kleine aardappelen met rode schil
- 3 grote knollen zoete aardappelen, in 4 stukken gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, raap, venkelknol, wortel, biet, rode aardappelen, zoete aardappel, knoflook, mayonaise, eieren, aioli saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de aioli-saus voor: Doe 10 teentjes knoflook in een steelpan en dek ze af met koud water. Breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen op middelhoog vuur. Giet vervolgens af. Doe de knoflook terug in de pan en voeg net genoeg water toe om de knoflook te bedekken. Breng opnieuw aan de kook en laat nog 3 minuten sudderen. Giet tot slot af.
- Hak 2 verse knoflookteentjes fijn, bestrooi met zout en plet de knoflook met een mes tot een pasta.
Voor een pittigere aioli, plet je 4 verse knoflookteentjes tot een pasta en bak je 8 teentjes mee in stap 1. - Maal de gebakken knoflook en knoflookpasta fijn in een keukenmachine. Voeg de eidooiers en 3 eetlepels warm water toe en mix tot een gladde massa, schraap daarbij de zijkanten schoon. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, langzaam de olijfolie toe en mix tot het mengsel is ingedikt. Doe het knoflookmengsel in een kom, dek af en zet 1-4 uur in de koelkast.
- Haal de aioli 15 minuten voor het serveren uit de pan en laat hem op kamertemperatuur staan. Voeg naar wens 4 eetlepels water toe. Breng op smaak met zout. Serveer met geroosterde groenten.
- Rooster de groenten apart: Leg de bloemkoolroosjes op een bakplaat bekleed met een dubbele laag aluminiumfolie, bind de uiteinden van de folie aan elkaar en sluit deze goed af.
Plaats de bakplaat in de oven en rooster de groenten in een voorverwarmde oven op 230 °C gedurende ongeveer 30 minuten. Herhaal deze stappen voor de rapen, venkelknol en wortels en rooster ze ook 30 minuten.
Kooktijd voor bieten, rode aardappelen en zoete aardappelen: 1 uur en 45 minuten.
Categorieën:
recept / Oven / Herfstgerechten / Laag natriumgehalte / Caloriearme gerechten / Diner / Hoofdgerechten / Groenten en champignons / Koolgerechten / Hoofdgerechten met kool / Bloemkoolgerechten / Gebakken kool / Aardappelgerechten / Zoete aardappel / Gebakken aardappelen / Aardappel bijgerechten / Food Network - recepten / Franse keuken
Soortgelijke recepten
