Gerstrisotto met garnalen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 490, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 54 G., vezel 8 G., cholesterol 221 mg, natrium 1099 mg, suiker 3 G.
Calorieën 490, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 54 G., vezel 8 G., cholesterol 221 mg, natrium 1099 mg, suiker 3 G.
Dit gerecht bevat alle ingrediënten van een goede Italiaanse risotto: garnalen, groene erwten, venkel, Parmezaanse kaas, citroen en specerijen. De rijst is echter vervangen door snelkokende parelgort, wat de risotto een unieke, stevigere textuur geeft. Bereid in boter en kippenbouillon, is de smaak ongelooflijk subtiel maar toch rijk. Serveer met een glas witte wijn en geniet ervan hoe een eenvoudige pap is omgetoverd tot een verfijnd gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 eetlepels ongezouten boter
- 1 kleine venkelwortel, in stukjes gesneden + 1/4 kopje venkelgroen
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
- 1,5 kopjes snelkokende parelgort (ongeveer 220 g)
- 1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 0,6 kg middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 3/4 kopje diepvrieserwten
- 0,5 theelepel geraspte citroenschil + 2 eetlepels citroensap
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, venkelknol, knoflook, rozemarijn, parelgort, bouillon, garnalen, erwten, citroen, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt 3 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte venkel, knoflook, rozemarijn en een snufje zout en zwarte peper toe. Bak al roerend tot de venkel gaar is, ongeveer 5 minuten. Voeg de parelgort toe en verdeel de ingrediënten gelijkmatig.
- Voeg kippenbouillon en 2 kopjes water toe. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de gerst gaar maar nog een beetje stevig is, 8-10 minuten.
- Verwijder het deksel en roer de garnalen en erwten erdoor. Dek af en kook, af en toe roerend, tot de garnalen gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de citroenschil en het citroensap en de resterende 2 eetlepels boter erdoor tot deze gesmolten is. Roer de Parmezaanse kaas en 2 eetlepels venkelgroen erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over de borden en garneer met de resterende venkelgroen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
