Garnalenrisotto op Japanse wijze
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Garnalenrisotto op Japanse wijze - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels arboriorijst
- 225 gram garnalen van iets kleiner dan middelgroot formaat, in de lengte gehalveerd.
- 3/4 kopje bevroren edamame in peulen, ontdooid
- 225-340 g reuzenkrabvlees, zonder schaal
- 8 kopjes kippenbouillon
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels gehakte gember, wortelstukjes van ongeveer 2,5 cm lang.
- 5 groene uitjes, fijngehakt, wit en groen gescheiden
- Zout
- 1/3 kopje sake
- 2 eetlepels witte (shiro) miso pasta (gefermenteerde rijstpasta)
- 1/4 eetlepel mirin (rijstwijn)
- Rasp en sap van 1 citroen
- Geroosterde sesamolie om te serveren
- Sojasaus om erbij te serveren
- Geroosterde plakjes norivellen als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, garnalen, krabvlees, edamamebonen, citroensap, mirin (rijstwijn), sojasaus, belang, gemberwortel, groene uien, miso (sojabonenpasta), nori, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de kippenbouillon in een middelgrote pan en houd deze warm.
Vet een koekenpan met rechte randen in met plantaardige olie en zet deze op middelhoog vuur. Voeg de gember en de witte delen van de lente-uitjes toe en bak ze 3-4 minuten tot ze geurig zijn. Voeg de rijst toe, breng op smaak met zout en bak nog 1-2 minuten.
Blus de pan af met sake en laat dit ongeveer een minuutje verdampen. Voeg een paar eetlepels hete bouillon toe aan de rijst, genoeg om deze volledig te bedekken, en kook al roerend tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. - Voeg nog een paar lepels bouillon toe en herhaal het proces. Doe dit 4-6 keer, totdat alle bouillon is opgenomen en de rijst gaar maar nog steeds stevig is. Het hele proces duurt ongeveer 20 minuten.
Voeg, zodra de rijst gaar is, de garnalen en edamame toe en laat ze gaar worden in de warmte van de rijst. Wanneer de garnalen ondoorzichtig worden, voeg je de miso toe. Laat de risotto vanaf dit moment niet koken, want miso wordt bitter als het kookt. Controleer of de smaak goed is en voeg indien nodig zout toe. Voeg de mirin, citroenschil en -sap en de lente-uitjes toe en schep voorzichtig het krabvlees erdoorheen.
Schep voor het serveren een royale hoeveelheid risotto op een bord, besprenkel met een beetje sesamolie, voeg een scheutje sojasaus toe en bestrooi met nori.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
