Limoenkwark
Stemmen: 3
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1,5 eetlepel
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1,5 eetlepel
Limoencurd onderscheidt zich van zijn populaire citroenvariant door zijn complexere, levendigere smaak en lichtzoete aroma. De bereidingswijze is echter hetzelfde. De belangrijkste ingrediënten – limoensap en -rasp, eieren en eidooiers, suiker en boter – worden gecombineerd en op laag vuur gestoofd. Laat de curd even opstijven om de gewenste consistentie te bereiken en proef hem dan direct van de lepel. Je zult er moeilijk vanaf kunnen blijven, zo heerlijk en romig is hij.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje suiker
- 4 theelepels geraspte limoenschil + 0,5 kopje limoensap (3-4 limoenen, of gebruik limoensap uit blik)
- Een snufje zout
- 3 grote eieren + 3 eidooiers
- 4 eetlepels koude boter, in kleine stukjes gesneden
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote steelpan de suiker, 1 eetlepel limoenschil, het limoensap en het zout. Klop in een kleine kom alle eieren en eidooiers los en roer dit vervolgens door het citrusmengsel.
- Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het indikt tot een puddingachtige consistentie, 6-8 minuten. Haal van het vuur en klop de boter er beetje bij beetje doorheen tot een glad mengsel ontstaat.
- Zeef de custard door een fijne zeef in een kleine kom en druk de custard er met een siliconen spatel doorheen. Dek de custard af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op komt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Roer de resterende theelepel limoenschil erdoor. Zet de custard in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, minimaal 4 uur. Bewaar de custard maximaal 5 dagen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
