Frambozen-grapefruitcurd

Stemmen: 2

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Deze frambozen-grapefruitcurd is zo glad, zijdezacht en barst van de levendige smaken van verse bessen en citrus! Verse frambozen en rode grapefruit vormen een heerlijke combinatie voor een uniek, licht dessert. Deze curd is perfect om desserts mee te vullen, of te serveren op toast, pannenkoeken, wafels, havermout of ijs! Hij kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden zonder te bederven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

170 g frambozen (ongeveer 1 kopje)
1 theelepel geraspte rode grapefruitschil + 0,5 kopje grapefruitsap (van 1 grapefruit)
0,5 kopjes suiker
4 theelepels maizena
Een snufje zout
3 grote eierdooiers
3 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: framboos, grapefruitsap, eieren, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Mix de frambozen en het grapefruitssap in een blender. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een middelgrote steelpan en druk het er met een siliconen spatel doorheen. Spoel de zeef af.
Roer de suiker, maizena, grapefruitrasp en zout door de frambozenpuree. Voeg de eidooiers toe en roer goed door. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt als pudding, 5-7 minuten. Haal van het vuur en roer de boter er beetje bij beetje doorheen, tot alles goed gemengd is.

Zeef de room door een fijne zeef in een kleine kom en druk deze er met een siliconen spatel doorheen. Dek de wrongel direct af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op komt.
Laat het volledig opstijven in de koelkast, minimaal 4 uur en maximaal 5 dagen.

Categorieën:

recept / Blender / Zomergerechten / Nagerechten / Fruitdesserts / Crèmes, sauzen, mousses, yoghurts / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen